original Baba Ganoush Rezept - orientalischer Aubergienensalat
Baba Ganoush, die über Feuer geröstete Auberginen, dazu frisch gehackte Kräuter, Granatapfelkerne und Walnuss werden zu einem perfekten Sommersalat.
original Baba Ganoush Rezept - orientalischer Aubergienensalat
baba ganoush
baba ganoush

Baba Ganoush

Baba Ganoush wird auch gern mal mit „h“ geschrieben als Baba Ghanoush. Wie es nun richtig ist wissen wir leider nicht. Was wir aber wissen, Baba Ganoush ist ein fester Bestandteil der klassischen arabischen Küche und ist ein super leckerer und einfach herzustellender Dip oder Salat. Baba Ganoush oft mit Pita Brot als Appetizer serviert.

Traditionell werden die Auberginen über einer offenen Flamme gegrillt und bekommen dadurch ein feines rauchiges Aroma. Wer dies Variante einmal ausprobieren möchte kann beim nächsten Barbecue die Auberginen einfach auf den heißen Grill legen. Dann wie im Rezept beschrieben ringsherum mehrfach einstechen auf den Grill legen und öfter umdrehen, bis die Haut gut geschwärzt ist. Etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen.

Ihr könnt sie allerdings auch einfach, wie in unseren Rezept beschrieben, im Backofen rösten.

Baba Ganoush Toppings

Für das Topping der leckeren Auber­ginen­creme kannst Du Granatapfelkerne, natürlich gehackte Petersilie aber auch gerösteten Sesam oder gebackene Kichererbsen verwenden. So schön dekoriert passt es auf den Abendbrottisch aber genauso gut auf eine festlich gedeckte Tafel oder Buffet.

Zum Baba Ganoush reichen wir Pitabrot und etwas hausgemachen Hummus. Auch können Sie Baba Ganoush als Beilage zu Falafel oder Tabouleh reichen.

Wie macht man Baba Ganoush?

Die Zubereitung könnte eigentlich nicht einfacher sein.  Die reine Arbeitszeit sind vielleicht 10 Minuten die Sie in der Küche verbringen. Die längste Zeit benötigt das Backen der Auberginen und das wieder Abkühlen. In der Zwischenzeit sind schnell alle anderen Zutaten vorbereitet und Sie können schon wieder die Beine hochlegen.

original Baba Ganoush Rezept - orientalischer Aubergienensalat
Drucken Pin
Merken
5 von 3 Bewertungen

original Baba Ganoush Rezept - der orientalischer Aubergienen-Salat

Baba Ganoush, die über Feuer geröstete Auberginen, dazu frisch gehackte Kräuter, Granatapfelkerne und Walnuss werden zu einem perfekten Sommersalat.
Gericht: ayurveda, BBQ & Grillen, Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: arabisch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: aubergine, auberginensalat, baba ganoush, beilagensalat, sommersalat
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 370kcal
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

  • 2 Auberginen groß, etwa 600 g
  • 1 rote Zwiebel
  • ½ rote Paprika
  • 20 g Walnüsse
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 2 TL Granatapfelsirup
  • ½ TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Sumach
  • 1 Granatapfel

Optional:

  • Hummus
  • Kräutersalat
  • geröstete Kichererbsen

Zubereitung

  • Backofen auf 250 °C vorheizen.
  • Auberginen waschen und rundum mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und 20 Minuten backen. Wenden und noch einmal 20 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel legen und zugedeckt etwas abkühlen lassen.
  • Die Schale abziehen oder mit einem Löffel auskratzen.
  • Rote Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden.
  • Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Etwas abkühlen lassen und grob hacken.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  • Nun das Fruchtfleisch der Auberginen mit einer Gabel zerdrücken. Mit allen vorbereiteten Zutaten mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
  • Granatapfel halbieren und die Kerne ausklopfen.
  • Baba Ganoush mit den Granatapfelkernen betreut servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 370kcal
in der Merkliste speichern

Hast Du dieses Rezept gemacht?

Tag @deli_bln auf Instagram und Hashtag #deli_bln
original Baba Ganoush Rezept - orientalischer Aubergienensalat
0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*

©2020 DELi-Berlin.com Made with in Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Lass uns Freunde sein

Verpasse niemals einen Post und bekomm exclusive Rezepte, Fitness-Tips und mehr!

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?