vegane orientalische Falafel-Bowl mit Orangen-Couscous

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Perfekt knusprige Falafel-Bällchen in einer orientalischen Salatschüsseln mit Kräuter-Couscous und Gemüse. Diese Falafelschalen werden mit erfrischender Soja-Joghurt-Sauce serviert und eignen sich hervorragend für ein leckeres veganes Mittag- oder Abendessen! Lecker, macht satt und selbst die Kinder lieben es!

vegane orientalische Falafel-Bowl mit Orangen-Couscous

vegane orientalische Falafel-Bowl mit Orangen-Kräuter-Couscous

Ein Mix aus zweierlei Salat, dazu Orangen-Kräuter-Couscous und Mini-Falafel. Getoppt mit veganem Joghurt-Dip und nussigen Crunch aus gehackten Mandeln
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Gericht Beilagen, Frühstück & Brunch, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte
Land & Region orientalisch
Portionen 4 Port.
Kalorien 686 kcal

Zutaten
  

Rotkohlsalat:

  • 400 g Rotkohl probiere doch auch mal roten Spitzkohl
  • Salz
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Römersalatherzen

Tomaten-Gurken-Salat:

Orangen-Kräuter-Couscous:

  • 125 g Couscous
  • 120 ml Orangensaft
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • Koriander und Minze

Topping:

  • 300 g Sojajoghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Mandeln ohne Haut
  • Falafel <=Rezeptlink

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Rotkohlsalat:

  • Starten Sie mit dem Rotkohlsalat. Dazu Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln oder sehr fein schneiden. Rotkohlstreifen in einer Schüssel mit Salz, Essig und Olivenöl kräftig kneten.
  • Römersalat waschen und in feine Streifen schneiden. In einem guten Verhältnis zum Rotkohl mit diesem mischen. Restlichen Salat können Sie später als Basis in der Bowl benutzen.

Gurken-Tomaten-Salat:

  • Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann vierteln und ebenfalls würfeln.
  • Koriander und Minze abspülen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter mit dem Tomaten und Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Orangen-Kräuter-Couscous:

  • Für den Couscous, Brühe und Orangensaft einmal aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
  • Mit einer Gabel auflockern und die zurückgehaltenen Kräuter untermischen.

Falafel selber machen:

  • Unser gelingsicheres Rezept für hausgemachte Falafel finden Sie hier.

Soja-Dip:

  • Soja-Joghurt mit Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Servieren:

  • Übrig gebliebenen Römersalat in Schüsseln verteilen und alle anderen vorbereiteten Zutaten darauf arrangieren.
  • Mit Soja-Dip und grob gehackten Mandeln bestreut servieren.

Nährwert

Serving: 1Port,Calories: 686kcalCarbohydrates: 63gProtein: 24gFat: 33g
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vegane orientalische Falafel-Bowl mit Orangen-Couscous
Keyword beilagensalat, bowl, powerbowl, sommersalat
Lifestyle glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Diet für Diabetiker, glutenfrei, Halal, Hindu, Kosher, wenig Kalorien, wenig Fett, laktosefrei, wenig Salz, vegan, vegetarisch
Saison sommer
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