vegane orientalische Falafel-Bowl mit Orangen-Couscous

Perfekt knusprige Falafel-Bällchen in einer orientalischen Salatschüsseln mit Kräuter-Couscous und Gemüse. Diese Falafelschalen werden mit erfrischender Soja-Joghurt-Sauce serviert und eignen sich hervorragend für ein leckeres veganes Mittag- oder Abendessen! Lecker, macht satt und selbst die Kinder lieben es!

vegane orientalische Falafel-Bowl mit Orangen-Kräuter-Couscous

5 von 3 Bewertungen

Ein Mix aus zweierlei Salat, dazu Orangen-Kräuter-Couscous und Mini-Falafel. Getoppt mit veganem Joghurt-Dip und nussigen Crunch aus gehackten Mandeln

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht Beilagen, Frühstück & Brunch, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte

Küche orientalisch

Portionen 4 Port.

Kalorien 686kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Rotkohlsalat:

• 400 g Rotkohl probiere doch auch mal roten Spitzkohl
• Salz*
• 2 EL Essig
• 2 EL Olivenöl*
• 1 Römersalatherzen

Tomaten-Gurken-Salat:

• 5-8 Cocktailtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 kl. Bund Koriander*
• 1 kl. Bund Minze
• Pfeffer*

Orangen-Kräuter-Couscous:

• 125 g Couscous
• 120 ml Orangensaft
• 120 ml Gemüsebrühe
• Koriander und Minze

Topping:

• 300 g Sojajoghurt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz*
• Pfeffer* aus der Mühle
• 50 g Mandeln ohne Haut
• Falafel <=Rezeptlink

Equipment:

• Gemüsehobel
• Messer*
• Schneidebrett*

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

Rotkohlsalat:

• Starten Sie mit dem Rotkohlsalat. Dazu Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln oder sehr fein schneiden. Rotkohlstreifen in einer Schüssel mit Salz, Essig und Olivenöl kräftig kneten.
• Römersalat waschen und in feine Streifen schneiden. In einem guten Verhältnis zum Rotkohl mit diesem mischen. Restlichen Salat können Sie später als Basis in der Bowl benutzen.

Gurken-Tomaten-Salat:

• Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann vierteln und ebenfalls würfeln.
• Koriander und Minze abspülen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter mit dem Tomaten und Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Orangen-Kräuter-Couscous:

• Für den Couscous, Brühe und Orangensaft einmal aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Mit einer Gabel auflockern und die zurückgehaltenen Kräuter untermischen.

Falafel selber machen:

• Unser gelingsicheres Rezept für hausgemachte Falafel finden Sie hier.

Soja-Dip:

• Soja-Joghurt mit Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Servieren:

• Übrig gebliebenen Römersalat in Schüsseln verteilen und alle anderen vorbereiteten Zutaten darauf arrangieren.
• Mit Soja-Dip und grob gehackten Mandeln bestreut servieren.

Nährwert

Serving: 1Port,Calories: 686kcalCarbohydrates: 63gProtein: 24gFat: 33g

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