fruchtig mit Obst, Curry und frischen Kräutern

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Apfel-Porree-Suppe

fruchtig mit Curry und frischen Kräutern
Gericht: Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: deutsch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 3 Stangen Porree
  • 3 Äpfel säuerlich
  • 300 g Zuckerrübe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Liebstöckel
  • Salz / Pfeffer / Olivenöl
  • Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
  • 2 l Gemüsebrühe

Zubereitung

  • Zwiebeln pellen und würfeln. Porree in Ringe schneiden, gut waschen und abtropfen lassen. Zuckerrübe in Würfel schneiden (etwa 1 cm). Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
  • Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Curry kurz mit braten, bis sich die Aromen entfalten.
  • Dann geben Sie alle Gemüse dazu und lassen es kurz anbraten. Mit Brühe angießen, und für 10 Minuten kochen lassen.
  • Dann die Äpfel hinzugeben und für weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach ihren Geschmack mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer würzen.
  • Heiß servieren und mit den Kräutern Ihrer Wahl garnieren.

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