Blattsalat mit Pink-Pasta und Rote Bete - vegan
Salat mit pink gefärbter Pasta, ofengerösteter Bete. Angerichtet auf einem Mix aus frischen Gartensalaten und serviert mit einfachem Öl-Essig-Dressing
Zutaten
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Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Rote Bete waschen. 1 kleine Bete schälen und beiseite legen (für die Pasta).
- Die Rote Bete mit dem Öl gut einreiben. In eine Backform legen und etwa 50-60 Minuten backen. Die Bete sollte weich sein, aber noch Biss haben.
- In der Zwischenzeit die Pasta mit einem Spritzer Essig und der zurückbehaltenen Bete (halbiert) garen.
- Die fertig gebackene Rote Bete aus der Backform nehmen. Abkühlen lassen und dann in Spalten, Stifte oder Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In die Backform den Essig und das restliche Olivenöl geben, umrühren und die roten Farbpartikel der Bete in das Öl-Essig-Gemisch aufnehmen.
- Die Blattsalat auf Tellern oder einer Platte anrichten. Pasta und Rote Bete darüber platzieren. Mit der Essig-Olivenöl-Mischung beträufeln und servieren.
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