Heute gibt es ein leckeres, schnelles und einfaches Rezept für cremige Kürbis-Gnocchi mit grünem Spargel. Dieses Gericht ist perfekt für eine schnelle Mittag- oder Abendessen und ist auch noch sehr gesund. Kürbis ist eine sehr nährreiche und gesunde Zutat, die viele Vitamine und Mineralien enthält. Gnocchi sind leckere italienische Kartoffelklößen, die aus frischem Teig mit gekochten Kartoffeln hergestellt werden. Spargel ist ein gesunder und leckerer Gemüse, der perfekt zu diesem Gericht passt.
Fusions-Gericht von Winter und Frühlings Gemüse
Sie können kaum glauben, dass es schon wieder soweit ist! Der Winter neigt sich dem Ende entgegen und die Tage werden wieder länger und wärmer. Jetzt ist schon wieder Frühling und die perfekte Zeit für Spargelgerichte! Um diesen Übergang zu feiern, haben wir ein leckeres Fusions-Gericht aus Winter- und Frühlingsgemüse zusammengestellt.
Also was liegt näher als einmal das letzte Wintergemüse mit dem neuen Gemüse aus dem Frühling zu kombinieren. Gnocchi sind kleine Nudeln aus Teig und werden in der Regel aus Kartoffeln hergestellt. Sie eignen sich perfekt für herzhafte und süße Gerichte. In diesem Rezept kommt eine köstliche Kürbis-Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel auf den Tisch. Die Gnocchi sind lecker und schwimmen in der cremigen Kürbissauce und der grüne Spargel gibt dem Ganzen die perfekte Optik und Würze.
Sie werden es nicht glauben, aber das Fusions-Gericht von Winter und Frühlings Gemüse ist wirklich köstlich! Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus den klassischen Geschmäckern von Wintergemüse und den leichten, frischen Aromen von Frühlingsgemüse. Es ist perfekt für eine Mahlzeit unter Freunden oder ein Familienessen. Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Cremige Kürbis-Gnocchi mit grünem Spargel
Dieses Gericht ist perfekt, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und Ihren Körper mit den Nährstoffen zu versorgen, die er braucht, um sich auf die Frühlingssaison vorzubereiten.
Kürbis-Gnocchi mit grünem Spargel
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus Frischetheke
- 1 Hokkaido-Kürbis oder Butternut
- 3 EL natives Olivenöl*
- 300 ml Sahne oder vegane Alternative
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 130 ml Weißwein
- 250 g Spargel grün
zum Garnieren:
- Parmesankäse*
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Salbei
- Rauke optional
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Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Kürbis in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und für etwa 30 Minuten im Backofen rösten.
In der Zwischenzeit:
- Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und wenn nötig das untere Drittel schälen.
- Den Spargel in kochendem Wasser (mit Salz und etwas Zucker gewürzt) 2 bis 3 Minuten blanchieren und danach unter kaltem Wasser abkühlen.
- Vom Salbei zwei Blätter abzupfen und beiseite legen. Restlichen Salbei für das Topping in Olivenöl bei mittlerer Hitze frittieren und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Achten Sie darauf das das Öl nicht zu heiß wird, sonst wird der Salbei hässlich braun.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch pellen und grob hacken.
- Gesalzenes Wasser für die Gnocchi aufsetzen.
Sauce kochen:
- Ist der Kürbis weich und an den Kanten leicht karamellisiert wird er im Mixer oder mit einem Stabmixer, zusammen mit den 2 zurück behaltenen Salbeiblättern und der Sahne püriert.
- 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch dazu geben und braten bis er duftet.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Kürbiscreme dazu geben, erwärmen und abschmecken.
- Gnocchi in das leicht kochende Wasser geben, bis sie oben schwimmen.
- In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Spargel, kurz darin anbraten. Leicht Salzen und Pfeffern.
Anrichten und Servieren:
- Gnocchi mit etwas gerieben Parmesan in die Sauce geben und darin schwenken.
- Gnocchi in Schüsseln oder auf Tellern geben. Den Spargel darauf platzieren.
- Mit gehackter Petersilie, geriebenen Parmesan und frittierten Salbei garniert servieren.
- Dazu schmeckt ein einfacher Blattsalat und frisches Baguette!
Nährwerte pro Portion
