Rezept: Hähnchen-Eintopf mit schwarzen Bohnen
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mexikanischer Hähnchen-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Mexikanischer Geflügel-Eintopf aus schmackhaften schwarzen Bohnen mit Sellerie, Hähnchen und Mini-Mais. Serviert mit frischem Koriander. 

Kategorie Fleisch und Geflügel, Suppe, Eintöpfe und Chili
Region mexikanisch, südamerika
Zubereitung 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 287 kcal

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Sellerie
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel
  • Cayennepfeffer
  • 400 g schwarze Bohnen Dose
  • 750 ml Hühnchenfond
  • 180 g kleine Maiskölbchen Glas oder Dose
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zitrone
  • 75 ml Sahne
  • 1 kl. Bund Koriander
  • Olivenöl
  • Salz / Pfeffer

Anleitungen

  1. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.

  2. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Stiele fein hacken.

  3. Sellerie waschen entfädeln und in etwa 1 cm Stücke schneiden.

  4. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Korianderstiele und Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. 

  5. Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in den Topf geben und etwa 1 Minute mit anrösten.

  6. Jetzt kommen die schwarzen Bohnen mit Flüssigkeit aus der Dose in den Topf. Maiskölbchen abgießen und ebenfalls in den Topf. Mit Hühnerfond angießen, Lorbeerblatt dazu geben und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.

  7. In der Zwischenzeit schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke und stellen es bei Seite.

  8. Sie nun das Hähnchenfleisch und die Sahne in die Suppe, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen alles noch einmal für 10 Minuten kochen.

  9. Eintopf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gezupften Korianderblättern servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Zu diesem herzhaften mexikanischen Hähnchen-Eintopf isst man am besten Mais-Tortillas. Diese werden kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett golden gebräunt.

Nutrition Facts
mexikanischer Hähnchen-Eintopf mit schwarzen Bohnen
Amount Per Serving
Calories 287 Calories from Fat 104
% Daily Value*
Total Fat 11.5g 18%
Saturated Fat 3.3g 17%
Total Carbohydrates 22g 7%
Dietary Fiber 9g 36%
Sugars 6g
Protein 21g 42%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.