Name: veganer Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1/2 Zwiebel; 150 g Cannellini Bohnen (Dose); 150 g Kidney Bohnen (Dose); 150 g Weintrauben (rot); 2 Stk Chicorée; 3 EL Apfelessig; 2 EL Kürbiskernöl; 1 TL Zucker; Walnüsse; Salz / Pfeffer; Sprossen (Ihrer Wahl )

Rezept: Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss

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veganer Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss

Rote und weiße Bohnen mariniert mit Apfel-Kürbiskern-Vinaigrette. Serviert mit roten Trauben und Walnuss auf frischem Chicorée.

Kategorie gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks

Region deutsch

Vorbereitung 10 Minuten

Zubereitung 10 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

1/2 Zwiebel
150 g Cannellini Bohnen Dose
150 g Kidney Bohnen Dose
150 g Weintrauben rot
2 Stk Chicorée
3 EL Apfelessig
2 EL Kürbiskernöl
1 TL Zucker
Walnüsse
Salz / Pfeffer
Sprossen Ihrer Wahl

Anleitungen

Weiße und rote Bohnen abgießen und unter fließenden Wasser abspülen.
Weintrauben waschen und halbieren.
Bohnen und Weintrauben mit Apfelessig, Kürbiskernöl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen.
Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Blätter dekorativ auf Tellern verteilen. Marinierten Salat noch einmal abschmecken und auf dem Chicorée anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und mit Sprossen dekorieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Wer es nicht vegan braucht, der kann diesen Salat mit feinem Blauschimmelkäse noch etwas aufwerten.

Guten Appetit!