Rezept: Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss

 

Rezept: Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss
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veganer Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss

Rote und weiße Bohnen mariniert mit Apfel-Kürbiskern-Vinaigrette. Serviert mit roten Trauben und Walnuss auf frischem Chicorée. 
Gericht: gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 150 g Cannellini Bohnen Dose
  • 150 g Kidney Bohnen Dose
  • 150 g Weintrauben rot
  • 2 Stk Chicorée
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 TL Zucker
  • Walnüsse
  • Salz / Pfeffer
  • Sprossen Ihrer Wahl

Zubereitung

  • Weiße und rote Bohnen abgießen und unter fließenden Wasser abspülen.
  • Weintrauben waschen und halbieren.
  • Bohnen und Weintrauben mit Apfelessig, Kürbiskernöl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. 
  • Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Blätter dekorativ auf Tellern verteilen. Marinierten Salat noch einmal abschmecken und auf dem Chicorée anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und mit Sprossen dekorieren.

Anmerkungen

Tipp: Wer es nicht vegan braucht, der kann diesen Salat mit feinem Blauschimmelkäse noch etwas aufwerten.
Guten Appetit!

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