Rezept: Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss

 

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Rezept: Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss
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veganer Bohnen-Trauben-Salat mit Walnuss

Rote und weiße Bohnen mariniert mit Apfel-Kürbiskern-Vinaigrette. Serviert mit roten Trauben und Walnuss auf frischem Chicorée. 
Gericht: gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch
Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 150 g Cannellini Bohnen Dose
  • 150 g Kidney Bohnen Dose
  • 150 g Weintrauben rot
  • 2 Stk Chicorée
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 TL Zucker
  • Walnüsse
  • Salz / Pfeffer
  • Sprossen Ihrer Wahl

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Weiße und rote Bohnen abgießen und unter fließenden Wasser abspülen.
  • Weintrauben waschen und halbieren.
  • Bohnen und Weintrauben mit Apfelessig, Kürbiskernöl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. 
  • Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen. Blätter dekorativ auf Tellern verteilen. Marinierten Salat noch einmal abschmecken und auf dem Chicorée anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und mit Sprossen dekorieren.

Anmerkungen

Tipp: Wer es nicht vegan braucht, der kann diesen Salat mit feinem Blauschimmelkäse noch etwas aufwerten.
Guten Appetit!

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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