GESPONSERT
Lammkoteletts an Rote-Bete-Quinoa mit Minze und Dill

Gegrilltes Lamm ist eine echte Delikatesse und eine schmackhafte Abwechslung auf der nächsten Grillparty. Da die Tiere noch jung sind, ist ihr Fleisch besonders zart, aber dennoch hat es eine fein würzigen Geschmack.

Wir marinieren die Lammkotelettes mit einer Ducca-Harissa-Marinade und bringen neue Aromen mit auf den Tisch…

Lammkoteletts an Rote-Bete-Quinoa mit Minze und Dill
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Lammkoteletts an Rote-Bete-Quinoa mit Minze und Dill

Gegrillte Lammrücken-Kotelettes gewürzt mit Ducca und Harissa. Serviert auf minzfrischem Rote-Bete-Quinoa mit frischen Kräutern und Naturjoghurt-Dip.
Gericht: Fleisch & Geflügel, gesunde Rezepte, Hauptgericht
Land & Region: mediterran
Keyword: beilage, fleisch, hauptgericht, lamm
Schwierig: mittel
Lifestyle: omnivorisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Portionen
Kosten:€€€
Vorbereitungszeit 1 minute
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

Lamm-Kotelettes einlegen:

Zutaten für Rote-Bete-Quinoa-Couscous:

sonst noch:

Zubereitung

  • Für die Lammkotelettes Harissa mit Ducca und Öl mischen. Diese Paste in die Kotelettes einmassieren und das Fleisch für mindestens eine Stunde marinieren lassen.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Rote Bete putzen und waschen. Mit einem EL Öl einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1 Stunde im Backofen garen.
  • Inzwischen eine Topf mit leicht gesalzenes Wasser (400 ml) aufkochen. Couscous zusammen mit dem Quinoa ins kochende Wasser geben. Ein Mal aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
  • Granatapfel halbieren. Mit einem Holzlöffel oder mit dem flachen Messer über einem Gefäß so lange auf die Schale schlagen, bis sich alle Kerne gelöst haben.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Rote Bete schälen und auf der groben Seite Ihrer Küchenreibe raspeln. Rote Bete, Granatapfelkerne, Frühlingszwiebeln, mit Zitronensaft und Olivenöl locker unter die Quinoa-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Minze waschen, grob hacken und die Hälfte unter den Rote-Bete-Quinoa mischen..
  • Naturjoghurt mit Ducca würzen.
  • Lammkotelettes in einer heißen Pfanne rosa braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
  • Rote-Bete-Quinoa auf Tellern arrangieren. Mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen. Koteletts mit Salz und Zitronensaft würzen und an den Quinoa legen.
  • Mit Ducca-Joghurt servieren.

Anmerkungen

TiPP: Das Lammfleisch können Sie auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.

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