Salat vom fein gehobeltem Fenchel, Orangen, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven. Garniert mit frischer Minze, Walnüssen und Orangen-Oliven-Dressing
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Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven und Nüssen - vegan -
Salat vom fein gehobeltem Fenchel, Orangen, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven. Garniert mit frischer Minze, Walnüssen und Orangen-Oliven-Dressing
Zutaten
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Anleitungen
- Fenchel waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Das Fenchel-Grün legen wir beiseite zum späteren garnieren. Fenchel fein hobeln oder mit dem Messer in sehr feine Scheiben schneiden.
- Schale von 2 Orangen mit dem Messer abschneiden. Orangen in Scheiben schneiden. Von einer Orange den Saft auspressen und bei Seite stellen.
- Rote Zwiebel pellen und in feine Ringe oder Spalten schneiden.
- Salate waschen, zupfen und dekorativ auf Tellern mit Fenchel und Orangenscheiben anrichten. Zwiebeln, Oliven und Walnüsse darüber verteilen.
- Aus den gepressten Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und über den Salat tröpfeln.
- Mit Minz-Blättchen und den Fenchelgrün dekorieren.
Notizen
Tipp: Wir servieren frisch gebackenes Baguette dazu.
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