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Grundrezept für veganen Nudelteig, Ravioli, Mezzelune, Tortellini und Co.

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veganer Ravioli-Teig

Kategorie Beilagen, Pasta und Nudeln
Region Italian
Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 12 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1276 kcal

Zutaten

  • 200 g Weichweizengrieß
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz

Anleitungen

  1. Alle Zutaten für den Ravioliteig mit einander vermischen. 150 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschliessend in ein verschließbares Behältnis geben und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Ravioliteig mit einem Nudelholz ausrollen. Möglichst dünn (mindestens 4 mm stark). Beliebige Formen ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden (Kreise oder Rechtecke).
  3. Jetzt die Füllung Ihrer Wahl mittig auf den Teig platzieren und die Ränder mit Wasser bestreichen. Dafür können Sie einen Pinsel oder Ihre Finger benutzen.
  4. Einen zweites ausgeschnittenes Teigstück darauf legen und die Ränder fest verschließen. Dafür eignet sich ein Ravioliformer aber auch die Zinken einer Gabel.
  5. Achten Sie bitte darauf so wenig wie möglich Luft mit der Füllung einzuschließen, damit die Ravioli beim kochen nicht aufgehen.
  6. Zum garen der Ravioli, Wasser zum kochen bringen und die Ravioli etwa 2 Minuten darin leicht kochen lassen. Schwimmen die Ravioli an der Oberfläche, sind sie Fertig.
Nutrition Facts
veganer Ravioli-Teig
Amount Per Serving
Calories 1276 Calories from Fat 765
% Daily Value*
Total Fat 85g 131%
Saturated Fat 22g 110%
Polyunsaturated Fat 10g
Monounsaturated Fat 44g
Cholesterol 238mg 79%
Sodium 2548mg 106%
Potassium 620mg 18%
Total Carbohydrates 71g 24%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 4g
Protein 57g 114%
Vitamin A 2%
Vitamin C 0.1%
Calcium 16%
Iron 12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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