Rezept: Quinoa-Wraps mit Bohnen, Tapenade, Kernen & Kräutern
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Energiegeladene Quinoa-Wraps mit Bohnen, Tapenade, Kernen... Spendieren Sie Ihrem Körper reichlich wertvolle Proteine. Mediterran angehauchte Wraps.
Energiegeladene Quinoa-Wraps mit Bohnen, Tapenade, Kernen... Spendieren Sie Ihrem Körper reichlich wertvolle Proteine. Mediterran angehauchte Wraps.
Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Wraps 20Min 20Min
Portionen Vorbereitung
4Wraps 20Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
Portionen: Wraps
Einheiten:
Zutaten
Portionen: Wraps
Einheiten:
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Anleitungen
Tapenade
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Paste sollte grob und nicht zu fein sein.
  2. Fertige Tapenade im Kühlschrank etwa 2 Stunden ziehen lassen, so das sich alle Aromen und der volle Geschmack entfalten kann.
Quinoafüllung
  1. Gemüsefond zum kochen bringen und das Quinoa hineingeben und 8 Minuten garen lassen. Dann die Cranberrys zum Quinoa geben und noch weitere 4 Minuten leise köcheln lassen. Quinoa mit einem feinem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade (Dressing) für das Quinoa vor. Dazu Zitronensaft, Essig, Olivenöl, fein geschnittenen rote Zwiebel, gehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Geröstete Kerne und die Bohnen vorsichtig untermischen. Zuletzt geben Sie Quinoa und die Kräuter (grob gehackt) dazu.
Anrichten
  1. Tortilla auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit je einem Esslöffel Tapenade bestreichen. Darauf verteilen Sie ein Viertel der Quinoa-Mischung. Darauf kommen dann fein geschnittenen Streifen von der Salatgurke und der roten Paprika.
  2. Schlagen Sie beide Seiten der Wraps ein und rollen diese dann vorsichtig auf. Schräg aufgeschnitten servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Wraps wie eine türkische Pizza gerollt und in Alufolie verpackt ist eine gute Zwischendurchmahlzeit, gesundes energiegeladenes Frühstück fürs Büro oder Picknick für unterwegs.

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