Mediterrane Leckereien: Quinoa-Wraps mit Bohnen, Tapenade, Kernen und Kräutern
Diese Quinoa-Wraps sind eine wahre Gaumenfreude! Gefüllt mit eiweißreichen Bohnen, aromatischer Tapenade und frischen Kräutern, sind sie ein gesunder und köstlicher Snack oder eine Mahlzeit to go. Entdecken Sie die mediterrane Vielfalt in jedem Bissen und genießen Sie diese energiegeladenen Wraps als Bürofrühstück, Picknick oder schnelle Zwischenmahlzeit.
Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Paste sollte grob und nicht zu fein sein.
Fertige Tapenade im Kühlschrank etwa 2 Stunden ziehen lassen, so das sich alle Aromen und der volle Geschmack entfalten kann.
Quinoafüllung
Gemüsefond zum kochen bringen und das Quinoa hineingeben und 8 Minuten garen lassen. Dann die Cranberrys zum Quinoa geben und noch weitere 4 Minuten leise köcheln lassen. Quinoa mit einem feinem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade (Dressing) für das Quinoa vor. Dazu Zitronensaft, Essig, Olivenöl, fein geschnittenen rote Zwiebel, gehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Geröstete Kerne und die Bohnen vorsichtig untermischen. Zuletzt geben Sie Quinoa und die Kräuter (grob gehackt) dazu.
Anrichten
Tortilla auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit je einem Esslöffel Tapenade bestreichen. Darauf verteilen Sie ein Viertel der Quinoa-Mischung. Darauf kommen dann fein geschnittenen Streifen von der Salatgurke und der roten Paprika.
Schlagen Sie beide Seiten der Wraps ein und rollen diese dann vorsichtig auf. Schräg aufgeschnitten servieren.
Anmerkungen
TiPP: Wraps wie eine türkische Pizza gerollt und in Alufolie verpackt ist eine gute Zwischendurch Mahlzeit, gesundes energiegeladenes Frühstück fürs Büro oder Picknick für unterwegs.