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gelungene Kombination zwischen italienischen und deutschen Zutaten.

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Mozzarella Möhren Salat

Kategorie Salat Rezepte
Region deutsch, Italian
Vorbereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 Bund Möhren
  • 1/2 Zitrone BIO
  • 2 Zweige Zitronenthymian
  • 1 Stk Ingwer etwa Walnussgroß
  • 1 EL Pflanzenöl Raps
  • 1 EL Pinienkerne geröstet
  • 1 TL Honig flüssig
  • 125 g Mozzarella
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Möhren vom Grün befreien, und unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Je nach Größe der Möhren längs halbieren oder vierteln.
  2. Zitrone heiß abspühlen und mit der feinen Seite Ihrer Küchenreibe die Schale fein abreiben. Dan die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
  3. Thymian waschen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Blättchen abzupfen.
  4. Ingwer schälen und ebenfalls auf der feien Seite Ihrer Küchenreibe fein reiben.
  5. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer andünsten. Dann die Möhren dazugeben und mit dünsten. Öfter wenden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Honig würzen. Etwa 4-5 EL Wasser dazugeben und zugedeckt bei reduzierter Hitze 5 Minuten dünsten. Zitronensaft unterrühren und aus der Pfanne nehmen. 25 Minuten abkühlen.
  6. Mozzarella würfeln und mit den Möhren mischen. und mit den Pinienkernen servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: für alle Leute die keine Zeit haben, der Karotten-Mozzarella-Salat schmeckt auch lauwarm.

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