Dinkel-Bohnensalat mit rauchiger Chipotle-Marinade

 

Dinkel-Bohnensalat mit rauchiger Chipotle-Marinade
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Dinkel-Bohnensalat mit rauchiger Chipotle-Honig-Vinaigrette

Knackiger Dinkelsalat, als Mittagessen oder kleine Vorspeise, mit saftigen Tomaten, schwarzen Bohnen und Paprikawürfeln. Dazu Chipotle-Honig-Vinaigrette.....
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: mexikanisch
Keyword: bowl, getreide, körner, salat, vorspeise
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegan, vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

Für den Dinkelsalat:

Chipotle Honig Venaigrette:

Zubereitung

Dinkelsalat vorbereiten:

  • Dinkel bzw. Grünkern nach Packungsanweisung gar kochen.
  • In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne leicht anbraten.
  • Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Koriander abspülen und hacken.
  • Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden.

Chipotle-Honig-Vinaigrette herstellen:

  • Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Zauberstab zu einem glatten Dressing mixen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Finish:

  • Dinkel mit etwas Vinaigrette einige Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dann die schwarze Bohnen, Tomatenhälften, gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit den karamellisierten Paprikaschoten und der restlichen Marinade garnieren.

Anmerkungen

TiPP: Denn Salat können Sie heiß oder kalt genießen! Kalt können Sie den Salat auf gemischten Blattsalaten hübsch garnieren. 
Grüne Chili sorgen für einen extra Schärfe-Kick.
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