Dinkel-Bohnensalat mit rauchiger Chipotle-Honig-Vinaigrette
Knackiger Dinkelsalat, als Mittagessen oder kleine Vorspeise, mit saftigen Tomaten, schwarzen Bohnen und Paprikawürfeln. Dazu Chipotle-Honig-Vinaigrette.....
Dinkel bzw. Grünkern nach Packungsanweisung gar kochen.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne leicht anbraten.
Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Koriander abspülen und hacken.
Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden.
Chipotle-Honig-Vinaigrette herstellen:
Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Zauberstab zu einem glatten Dressing mixen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Finish:
Dinkel mit etwas Vinaigrette einige Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dann die schwarze Bohnen, Tomatenhälften, gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den karamellisierten Paprikaschoten und der restlichen Marinade garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Denn Salat können Sie heiß oder kalt genießen! Kalt können Sie den Salat auf gemischten Blattsalaten hübsch garnieren. Grüne Chili sorgen für einen extra Schärfe-Kick.