Clean Eating - Gerste-Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Datteln
Graupen-Quinoa-Salat für eine naturbelassene Vollwerternährung. Powerfood aus regionalen Zutaten, dazu Quinoa, Kichererbsen und getrocknete Datteln...
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 267.5kcal
Zutaten
- 100 g Graupen
- 100 g rote Quinoa oder gold schwarz ...
- 200 g Kichererbsen Dose
- 1 Spitzpaprika rot
- 2 Tomaten
- 100 g Datteln
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 Schalotte oder Frühlingszwiebeln
- 1 Saft einer Zitrone oder Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Graupen und Quinoa nach Anleitung in leicht gesalzenen Wasser kochen.
- Gekochter Quinoa und Graupen im Kühlschrank abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Datteln wenn nötig entkernen und klein schneiden.
- Petersilie waschen und trocken schütteln. Dann gut hacken.
- Frühlingszwiebeln ebenfalls reinigen und in feine Ringe schneiden.
- Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Quinoa und Graupen mischen. Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie den Salat noch eine Weile ziehen, dann schmeckt er am besten.
- Guten Appetit!
Anmerkungen
TiPP: Schöner gesunder Salat oder Beilage im Sommer zur Grillparty.
Noch besser schmeckt dieser Salat, wenn er einige Zeit, am besten über Nacht, Zeit zum ziehen hatte.
Wer möchte kann diesen Salat gern mit einigen gerösteten Nüssen oder auch Feta-Käse getoppt servieren.
Nährwert
Serving: 1Port | Calories: 267.5kcal | Carbohydrates: 51.25g | Protein: 8.5g | Fat: 2.5g
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