Clean Eating - Gerste-Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Datteln
Zutaten
- 100 g Graupen
- 100 g rote Quinoa oder gold schwarz ...
- 200 g Kichererbsen Dose
- 1 Spitzpaprika rot
- 2 Tomaten
- 100 g Datteln
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 Schalotte oder Frühlingszwiebeln
- 1 Saft einer Zitrone oder Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Graupen und Quinoa nach Anleitung in leicht gesalzenen Wasser kochen.
- Gekochter Quinoa und Graupen im Kühlschrank abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Datteln wenn nötig entkernen und klein schneiden.
- Petersilie waschen und trocken schütteln. Dann gut hacken.
- Frühlingszwiebeln ebenfalls reinigen und in feine Ringe schneiden.
- Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Quinoa und Graupen mischen. Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie den Salat noch eine Weile ziehen, dann schmeckt er am besten.
- Guten Appetit!