Süßkartoffeln sind nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln, sie schmecken auch noch unglaublich lecker. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen herzerwärmenden und leckeren Süßkartoffeleintopf zubereiten kannst, der perfekt für kalte Tage ist. Dieser Eintopf ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund und einfach zuzubereiten. Also worauf wartest du noch, kochen wir jetzt Süßkartoffel-Eintopf?
Süßkartoffel-Eintopf – ein herzerwärmendes Rezept
Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und sind reich an Ballaststoffen. Süßkartoffeln eignen sich daher perfekt für einen herzhaften und leckeren Eintopf. In diesem Blogpost möchten wir dir ein ganz besonderes Süßkartoffel-Rezept vorstellen, das du unbedingt ausprobieren solltest.
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen herzerwärmenden und leckeren Süßkartoffeleintopf zubereiten kannst, der perfekt für kalte Tage ist.
Die Zutaten für den Süßkartoffeleintopf
Für den Süßkartoffel-Eintopf brauchst du:
- Olivenöl
- Zwiebeln/Knoblauch
- Champignons
- Kartoffeln und Süsskartoffeln
- Erbsen frisch oder TK
- Kirschtomaten
- Lauchzwiebeln
- Gemüsebrühe
- Tomatenmark
- Sahne oder vegane Alternative
- Kräuter der Provence (Du kannst auch Thymian, Majoran oder Rosmarin verwenden), Paprika edelsüß, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder andere Gartenkräuter
Warum Süßkartoffeln so gesund sind
Süßkartoffeln sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln und können vielseitig zubereitet werden. Sie enthalten viele Nährstoffe und sind daher ein gesundes Lebensmittel.
Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralien. Sie enthalten Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Beta-Carotin.
Süßkartoffeln sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. 100 g Süßkartoffeln enthalten 2,4 g Ballaststoffe. Süßkartoffeln sind ein gesundes Lebensmittel, das viele Nährstoffe enthält.
All diese Nährstoffe sind wichtig für unseren Körper. Sie helfen uns, gesund zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung. Vitamin A ist gut für unsere Haut, Haare und Nägel. Vitamin C hilft uns, gesund zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen. Vitamin B6 ist wichtig für unseren Stoffwechsel. Kalium hilft uns, unseren Blutdruck zu regulieren. Magnesium ist wichtig für unsere Knochen. Folat ist wichtig für die Blutbildung.
Süßkartoffeln sind also sehr gesund und sollten regelmäßig auf unserem Speiseplan stehen. Sie sind eine gute Quelle für viele wichtige Nährstoffe und helfen uns, gesund zu bleiben.
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Süßkartoffel-Eintopf: Ein herzerwärmendes Rezept für einen kalten Wintertag
Ein herzerwärmender Eintopf aus Süßkartoffeln – lecker und einfach zuzubereiten!
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 5-6 Kartoffeln
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 150 g Champignons weiß oder braun
- 150 g Erbsen frisch oder TK
- 100 g Kirschtomaten
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 L Gemüsebrühe +/-
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 150 g vegane Sahne oder Sahne
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence* oder getr. Thymian, Majoran oder Rosmarin
- 1 Esslöffel Paprika edelsüß
- ½ Teelöffel Chiliflocken*
- 1 Esslöffel Zucker
- Pfeffer*
- Salz*
- 1 kl. Bund frische Petersilie oder andere Gartenkräuter, Kresse, Sprossen etc.
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Anleitungen
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Beide Sorten würfeln (etwa 1,5×1,5 cm). Siehe Tip ->
- Pilze putzen und vierteln. Große Champignons auch achteln.
- Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln im heißen Öl glasig anbraten, Knoblauch zu geben und kurz mit rösten, bis er duftet.
- Pilze zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, dann die beiden Kartoffelsorten für 1-2 Minuten mit braten.
- Tomatenmark unter das Gemüse rühren, etwas rösten. (dann bekommen wir zum Schluss eine schöne Farbe)
- Alle Gewürze und Kräuter dazu.
- Gemüse-Brühe angießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit: Lauchzwiebeln und Kirschtomaten waschen und gut abtrupfen lassen.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Tomaten halbieren.
- Sind die ersten 10 Minuten der Kochzeit um, geben Sie die Lauchzwiebeln, Tomaten, Erbsen und die vegane Creme zum Eintopf. Umrühren und noch einmal für 10 Minuten leise köcheln lassen. (Vorsicht Suppen mit Creme, neigen dazu gern auch mal überzukochen. Also den Deckel weg lassen oder etwas geöffnet auflegen)
- Nach den 10 Minuten, sollte die Suppe fertig sein. Noch einmal abschmecken mit Salz und Pfeffer. Vielleicht auch Zucker (hängt von Ihren Tomaten ab, die sie verwendet haben)
- Petersilien abspülen, trocken schütteln und grob gehackt.
- Suppe mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Kochutensilien
Nährwert
In diesem Süßkartoffel-Eintopf Rezept zeigen wir dir, wie du einen herzerwärmenden und leckeren Süßkartoffeleintopf zubereiten kannst, der perfekt für kalte Tage ist.
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