Rezept: Grünkohl Pesto mit Nuss & Parmesan* inkl. veganer Variation

Dieses geschmacksintensive und super gesunde Grünkohlpesto ist die perfekte Ergänzung zu italienischer Pasta. Ob gefüllte Ravioli oder einfache Penne, schwenken Sie die Nudeln im frischen Pesto und optimieren Sie so Ihre italienische Kreation.

Einfach zubereitet und sooo vielseitig . Variieren Sie die Nüsse oder Samen oder versuchen Sie andere Kohlsorten oder nutzen Sie das Grün von Rüben oder Karotten. Genießen Sie das lebendige Pesto auf Brot, Sandwich, in Salaten und Bolws, zu Fisch oder Fleisch. Ganz egal es ist Super lecker!

Bei unserer Variante haben wir eine Kombination aus Hanfsamen und Paranüssen gewählt.

Rezept

Rezept: Grünkohl Pesto mit Nuss & Parmesan* inkl. veganer Variation
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Grünkohl Pesto mit Nuss & Parmesan* inkl. veganer Variation

Grünkohl-Pesto mit frischen Kräutern, nährstoffreichem Grünkohl, Samen und Parmesan! Der perfekte Aufstrich oder Sauce für die Pasta! Mit Vegan-Option
Gericht: Beilagen, Grundrezepte, Pasta & Nudeln, Saucen
Land & Region: italien, mediterran
Keyword: grillsauce, nudeln, pasta, pastasauce, pesto
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: herbst, winter
Kalorien: 65kcal
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

  • 40 g kl. Bund frischen Basilikum
  • 60 g kl. Bund frische Petersilie
  • 140 g Grünkohl
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 30 g Nüsse oder Samen Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Paranüsse, Cashew, Walnuss...
  • 100 ml Olivenöl mehr nach Bedarf
  • 20 ml Zitronensaft
  • ¼ TL Meersalz*
  • 40 g Parmesan oder
  • 10-15 g Hefeflocken als vegane Option

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stängeln zupfen.
  • Grünkohl waschen, trocken schütteln und von den harten Blattrippen befreien. Grob zerkleinern.
  • Knoblauch pellen und grob würfeln.
  • Nüsse oder Samen (wenn es Nussfrei bleiben soll) in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett leicht anrösten. Das Anrösten ist optional und muss nicht unbedingt gemacht werden.
  • Alle vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz in den Mixer oder eine hohe Schüssel geben und zu einem Pesto zerkleinern. Für die Vegane Version können Sie die Hefeflocken mit mixen (bei der vegetarischen Version mit Parmesan, den Parmesan fein reiben und nach dem Mixen unterheben).
  • Schmecken Sie das Pesto nach Ihrem Befinden mit mehr Hefeflocken oder Zitronensaft ab.

Anmerkungen

TiPP: Machen Sie ruhig etwas mehr von diesem leckeren Pesto, denn es hält problemlos (gut mit Öl bedeckt) längere Zeit im Kühlschrank.
Auch können Sie das Pesto in die Eiswürfelform Ihres Tiefkühler damit füllen und für später einfrieren. 

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 65kcal | Carbohydrates: 3.8g | Protein: 2g | Fat: 5.1g | Saturated Fat: 0.5g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword grillsauce, nudeln, pasta, pastasauce, pesto
Rezept: Grünkohl Pesto mit Nuss & Parmesan* inkl. veganer Variation
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