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Springe zu Rezept Rezept druckenDieses geschmacksintensive und super gesunde Grünkohlpesto ist die perfekte Ergänzung zu italienischer Pasta. Ob gefüllte Ravioli oder einfache Penne, schwenken Sie die Nudeln im frischen Pesto und optimieren Sie so Ihre italienische Kreation.
Einfach zubereitet und sooo vielseitig . Variieren Sie die Nüsse oder Samen oder versuchen Sie andere Kohlsorten oder nutzen Sie das Grün von Rüben oder Karotten. Genießen Sie das lebendige Pesto auf Brot, Sandwich, in Salaten und Bolws, zu Fisch oder Fleisch. Ganz egal es ist Super lecker!
Bei unserer Variante haben wir eine Kombination aus Hanfsamen und Paranüssen gewählt.
Grünkohl Pesto mit Nuss & Parmesan* inkl. veganer Variation
Zutaten
- 40 g kl. Bund frischen Basilikum*
- 60 g kl. Bund frische Petersilie
- 140 g Grünkohl
- 1 große Knoblauchzehe
- 30 g Nüsse oder Samen - Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Paranüsse, Cashew, Walnuss...
- 100 ml Olivenöl* - mehr nach Bedarf
- 20 ml Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Meersalz*
- 40 g Parmesankäse* - oder
- 10-15 g Hefeflocken* - als vegane Option
Equipment:
- Messer*
- Schneidebrett*
- Mixer - oder
- Zauberstab - Stabmixer
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stängeln zupfen.
- Grünkohl waschen, trocken schütteln und von den harten Blattrippen befreien. Grob zerkleinern.
- Knoblauch pellen und grob würfeln.
- Nüsse oder Samen (wenn es Nussfrei bleiben soll) in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett leicht anrösten. Das Anrösten ist optional und muss nicht unbedingt gemacht werden.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz in den Mixer oder eine hohe Schüssel geben und zu einem Pesto zerkleinern. Für die Vegane Version können Sie die Hefeflocken mit mixen (bei der vegetarischen Version mit Parmesan, den Parmesan fein reiben und nach dem Mixen unterheben).
- Schmecken Sie das Pesto nach Ihrem Befinden mit mehr Hefeflocken oder Zitronensaft ab.
