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Rote-Bete Carpaccio mit Rauke und gebackenem Schafskäse
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Herbst- Wintersalat aus gesunder Roter-Bete auf Rucola mit gratinierten Schafskäse-Würfeln, Pinienkernen, Walnüssen und Balsamico-Honig-Vinaigrette.
Herbst- Wintersalat aus gesunder Roter-Bete auf Rucola mit gratinierten Schafskäse-Würfeln, Pinienkernen, Walnüssen und Balsamico-Honig-Vinaigrette.
Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Portionen 10Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Yum
Anleitungen
  1. Schafskäse mit einem schmalen Messer in feine Würfel schneiden oder einfach nur zerbröseln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Backofen-Oberhitze oder Grillfunktion auf 200 °C vorheizen´und den Käse auf der obersten Schiene goldgelb backen.
  2. Die vorgegarte Rote Bete mit einem scharfen Messer oder dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben (etwa 1,5 mm) schneiden. Mit etwas Zitronensaft marinieren.
  3. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne und Walnüsse leicht rösten und mit etwas Zucker bestreut karamellisieren lassen.
  4. Rauke vorsichtig waschen und trocken schleudern.
  5. Aus dem Olivenöl, Honig, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
  6. Rote Bete Carpaccio auf Tellern anrichten, Rauke darauf verteilen. Mit Nüssen, Kernen und gratinierten Käsewürfeln bestreuen. Zu guter Letzt mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Statt der Rauke können Sie auch frischen Feldsalat benutzen.

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