Bevor die Kartoffel von Amerika nach Europa gebracht wurde, kam hier Buchweizen auf den Mittagstisch. Heute in Osteuropa noch ein Renner, holen wir nun Buchweizen zurück auf unseren gesunden Speiseplan.
vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit Spinat
Die vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit frischem Spinat bringt Farbe auf den Teller und ist im Handumdrehen fertig. Gesundes und glutenfreies Rezept...
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Gemüsebrühe Optional, nur Wasser geht auch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini gelb oder grün
- 200 g Blattspinat
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL Pflanzenöl
- ½ TL Paprika edelsüß
- 1-2 EL helle Sojasauce* ersatzweise Salz
- Pfeffer*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Buchweizen mit doppelt soviel Gemüsebrühe aufsetzen und kochen bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und der Buchweizen weich gekocht ist. Etwas Biss sollten die Körner aber noch haben.
- Rote Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- Blattspinat putzen und grobe Stiele entfernen. Waschen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel und Paprika anschwitzen.
- Blattspinat und Knoblauchwürfel dazu geben und den Spinat zusammenfallen lassen.
- Jetzt die Tomaten und den gegarten Buchweizen unterrühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Notizen
TiPP: Aus Resten vom Buchweizen können Sie leckere Puffer machen, die Sie zu frischem Salat genießen können.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 259kcalCarbohydrates: 51gProtein: 9gFat: 4gVitamin A: 676IU
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