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Kartoffel-Ingwer-Curry mit pochiertem Ei

Ingwer-Kartoffel-Curry mit geschmolzenen Tomaten und frischem Koriander. Getoppt von einem samtweiches pochiertes Ei.
Gericht: gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: arabisch, asiatisch, indisch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 Zwiebel
  • Ingwer etwa walnussgroß
  • 8-12 Cocktailtomaten
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Curry
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • Salz / Pfeffer
  • 100 ml Essig Tafelessig
  • 4 Eier
  • 1 kl. Bund Koriander

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln.
  • Butter im Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glassig andünsten. Kartoffeln und Curry hinzufügen und kurz anschwitzen.
  • Brühe angießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
  • Ingwer schälen und fein reiben und die letzten 5 Minuten mit den Kartoffeln zusammen kochen lassen.
  • Cocktailtomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl schmelzen lassen.

pochierte Eier

  • 1 Liter Wasser mit 100ml Essig und 2 Teelöffeln Salz aufkochen lassen. Hitze reduzieren. Jedes Ei einzeln in eine Suppenkelle schlagen und in das Essigwasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze Eier etwa 4 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

  • Kartoffel-Ingwer-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschmolzene Cocktailtomaten vorsichtig unterheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Ei auf das Curry legen und mit frisch gezupften Korianderblättern garnieren.

Anmerkungen

Tipp: Schwarzer Sesam und etwas Chili geben mehr Optik und Pfiff zu diesem schnellen und einfachen Gericht.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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