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Fisch-Ragout mit frischer Mango in Kokos-Curry-Sauce

Ragout von verschiedenen Edelfischen (Kabeljau, Lachs, Seelachs...) mit Mango-Würfeln und kurz gebratenem Pak Choi.
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte
Land & Region: asiatisch, caribic
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Zwiebeln pellen und würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln und Ingwer in heißem Öl glasig andünsten, Curry und Currypaste dazu und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Salzen und Pfeffern. 3 Minuten leicht kochen lassen.
  • Fisch abspülen und in Würfel schneiden (etwa 2 cm groß). Pak Choi waschen, gut abtupfen und halbieren. Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln (in etwa so groß wie die Fischwürfel).
  • Pak Choi in einer separaten Pfanne kurz auf den Schnittflächen bräunen, dann zusammen mit den Fischwürfeln in die Currysauce geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Drei Minuten vor Ende die Mangowürfel dazu und erwärmen.
  • Auf Tellern anrichten und mit gezupften Koriander-Blättchen servieren.

Anmerkungen

Tipp: Dazu passt am besten Reis, den Sie mit einer Stange Zimt kochen und mit Abrieb einer Zitrone servieren.

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