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Fisch-Ragout mit frischer Mango in Kokos-Curry-Sauce

Ragout von verschiedenen Edelfischen (Kabeljau, Lachs, Seelachs...) mit Mango-Würfeln und kurz gebratenem Pak Choi.
Kategorie Fisch und Meeresfrüchte, gesunde Rezepte
Region asiatisch, caribic
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Ingwer walnussgroß
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Currypaste gelb
  • 1 TL Curry
  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 g Fischfilet Lachs, Seelachs, Kabeljau, Zander, ...
  • 8 Pak Choi "mini's" aus dem Asiamarkt
  • 1 Mango reif
  • 1 kl. Bund Koriander
  • 1 EL Pflanzenöl

Anleitungen

  1. Zwiebeln pellen und würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln und Ingwer in heißem Öl glasig andünsten, Curry und Currypaste dazu und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Salzen und Pfeffern. 3 Minuten leicht kochen lassen.
  3. Fisch abspülen und in Würfel schneiden (etwa 2 cm groß). Pak Choi waschen, gut abtupfen und halbieren. Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln (in etwa so groß wie die Fischwürfel).
  4. Pak Choi in einer separaten Pfanne kurz auf den Schnittflächen bräunen, dann zusammen mit den Fischwürfeln in die Currysauce geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Drei Minuten vor Ende die Mangowürfel dazu und erwärmen.
  5. Auf Tellern anrichten und mit gezupften Koriander-Blättchen servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Dazu passt am besten Reis, den Sie mit einer Stange Zimt kochen und mit Abrieb einer Zitrone servieren.

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