Mango-Zauber im Kokos-Curry: Fisch-Ragout, das die Sinne verführt
Lassen Sie sich von unserem Rezept für ein Fisch-Ragout mit frischer Mango in Kokos-Curry-Sauce verzaubern. Diese einzigartige Kombination aus zartem Fisch, saftiger Mango und cremiger Kokosmilch wird Ihre Geschmacksknospen auf eine aufregende Reise mitnehmen. Entdecken Sie die perfekte Harmonie der Kontraste und erleben Sie den Geschmack von Sommer auf Ihrem Teller.
Zwiebeln pellen und würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Ingwer in heißem Öl glasig andünsten, Curry und Currypaste dazu und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Salzen und Pfeffern. 3 Minuten leicht kochen lassen.
Fisch abspülen und in Würfel schneiden (etwa 2 cm groß). Pak Choi waschen, gut abtupfen und halbieren. Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln (in etwa so groß wie die Fischwürfel).
Pak Choi in einer separaten Pfanne kurz auf den Schnittflächen bräunen, dann zusammen mit den Fischwürfeln in die Currysauce geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Drei Minuten vor Ende die Mangowürfel dazu und erwärmen.
Auf Tellern anrichten und mit gezupften Koriander-Blättchen servieren.
Anmerkungen
Tipp: Dazu passt am besten Reis, den Sie mit einer Stange Zimt kochen und mit Abrieb einer Zitrone servieren.