Strozzapreti in Orangen-Gorgonzola-Sauce geschwenkt mit gebratenem Chicoree
Strozzapretti oder auch Pfaffenwürger genannte Nudeln aus der Region Emilia Romagna. Heute serviert mit gedünstetem Chicoree und Gorgonzola-Orangen-Sauce.
Zutaten
- 250 g Strozzapreti
- 1 Orange Bio
- 2 Chicorée
- 2 EL Butter
- 2 TL Zucker
- 100 g Gorgonzolakäse
- 100 ml Geflügelbrühe
- 1 EL Olivenöl*
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Anleitungen
- Strozzapreti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
- Chicoree halbieren, dann vierteln. Orange heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Orange auspressen.
- Olivenöl und die Butter in der Pfanne erhitzen. Chicoree in das heiße Fett geben, mit Zucker bestreuen und braten, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren. Jetzt mit Orangensaft ablöschen und den Chicoree dünsten bis er weich ist.
- Brühe angießen, Orangenabrieb dazu, Gorgonzola einrühren und schmelzen lassen. Strozzapreti tropfnass dazu geben und in der Sauce schwenken.
- Heiß servieren.
Notizen
Tipp: Statt Strozzapreti kann man auch die ähnlichen Trofie-Nudeln benutzen.
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