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Strozzapreti mit frischen Pfifferlingen

Die beliebte Pasta mit den ersten gebratenen Pfifferlingen der Saison, angeschwenkt in Petersilien-Walnuss-Zitronen-Pesto und Parmesankäse.
Gericht: gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region: deutsch, Italian, mediterran
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten

Zutaten

Petersilien-Walnuss-Zitronen-Pesto

  • 2 kl. Bund Petersilie etwa 120 Gramm
  • 100 g Wallnüsse
  • 150 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehen
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • Olivenöl

sonstiges

  • 500 g Pfifferlinge frisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 kg Strozzapreti Strozzapreti kaufen oder andere Pasta Ihrer Wahl

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Pesto herstellen

  • Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch abziehen, grob hacken. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
  • Die drei vorbereiteten Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Dabei Olivenöl angießen. Die Masse sollte nur vom Olivenöl abgedeckt sein.
  • Jetzt den Parmesan fein reiben und zusammen mit dem Zitronenabrieb unter das Pesto mischen. Eventuell noch etwas Olivenöl dazu geben.

Nudeln

  • Nudeln nach Packungs-Anweisung zubereiten.

Pilze und Anrichten

  • Pfifferlinge putzen. Große Exemplare teilen. Zwiebel pellen und würfeln.
  • Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Pfifferlinge darin glasig anbraten. Jetzt die fertig gekochten Nudeln hinzu geben und je nach Ihrem Geschmack von frischen Walnuss-Petersilien-Pesto dazu geben. Vorsichtig in der Pfanne schwenken und sofort servieren.

Anmerkungen

Tipp: Verwenden Sie nur die Blätter und dünnen Stängel der Petersilie und behalten die dicken für eine gute Gemüsebrühe zurück. Sammeln und einfrieren und in der nächsten Gemüsebrühe mit kochen lassen.
Überschüssiges Pesto in einem Schraubglas aufbewahren und Masse immer mit Olivenöl bedeckt halten. So hält das Pesto einige Tage frisch.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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