Französischer Linsen-Rucola-Salat mit Kräuter-Cashew-Käse – eine köstliche vegane Variante
Die französische Küche ist bekannt für ihre raffinierten Aromen und reichen Texturen und ein klassischer Linsen- und Ziegenkäse-Salat ist keine Ausnahme. In diesem Rezept tauchen wir in die Welt der französischen Küche ein und präsentieren Ihnen eine köstliche vegane Alternative, die den Geschmack und die Textur eines traditionellen Linsensalats mit Ziegenkäse aufgreift. Anstelle von tierischem Käse verwenden wir hier einen cremigen Kräuter-Cashew-Käse, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ganz ohne tierische Produkte auskommt.
Die Zutaten für den Linsensalat:
Für den Salat:
- 80 ml Olivenöl
- 1 kleine Schalotte
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 300 g grüne Linsen
- 3 Bund Rucola
- 12 Radieschen
- 1 kleiner Radicchio
- 1/2 Gurke
- 1 kleiner Bund Dill
- Salz und Pfeffer
Für den veganen Kräuter-Cashew-Käse:
- 300 g Cashewnüsse
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Kräuter der Provence
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
*auch lecker
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Zum Rezept
Die Zubereitung:
Salat:
- Beginnen Sie damit, die grünen Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bissfest zu kochen. Anschließend sollten Sie die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Für das Dressing mischen Sie Olivenöl, fein gehackte Schalotten, eine Prise Salz, frisch gepressten Zitronensaft, Essig und Dijon-Senf in einem Mixgefäß. Verwenden Sie einen Zauberstab, um die Zutaten zu einem cremigen Dressing zu verarbeiten. Fügen Sie die fein gehackten Dillblätter der Hälfte des Dills hinzu und vermengen Sie sie gründlich mit dem Dressing.
- Rucola und Radicchio sollten gewaschen und anschließend gut getrocknet werden. Zupfen Sie den Radicchio in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie die Gurke und die Radieschen in dünne Scheiben.
- Nun können Sie alle vorbereiteten Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Gießen Sie das Dressing über den Salat und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Veganer Kräuter-Cashew-Käse:
- Die Cashewnüsse sollten für mindestens 3 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Gießen Sie anschließend das Wasser ab und geben Sie die Cashewnüsse in einen Mixer, vorzugsweise einen High-Speed-Mixer.
- Fügen Sie zu den Cashewnüssen die Hefeflocken, eine Prise Salz, die Kräuter der Provence, Pfeffer, frisch gepressten Zitronensaft und die Knoblauchzehe hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung mit kurzen Impulsen, bis die Nüsse grob zerkleinert sind.
- Schalten Sie den Mixer nun ein und fügen Sie nach Bedarf nach und nach Wasser hinzu, bis eine homogene Masse entsteht, die einer Konsistenz ähnelt, die an Hummus erinnert. Gelegentlich sollten Sie den Mixer anhalten, um die Masse von den Seitenwänden zu lösen. Beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese allmählich.
- Schmecken Sie den veganen Kräuter-Cashew-Käse mit Salz und Pfeffer ab. Formen Sie mit zwei Esslöffeln kleine Nocken und garnieren Sie damit Ihren Salat.
Tipps und Notizen:
- Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, mischen Sie die Linsen, Gurken und Radieschen vor dem Servieren mit dem Dressing und lassen Sie sie einige Minuten ziehen. Der Salat bleibt gemischt im Kühlschrank bis zu drei Tage lang frisch. Verwenden Sie dazu am besten eine verschließbare Aufbewahrungsbox.
- Der selbstgemachte vegane Käse kann im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage aufbewahrt werden, sodass Sie ihn für verschiedene Gerichte verwenden können.
Mit diesem Rezept für einen französischen Linsen-Rucola-Salat mit Kräuter-Cashew-Käse können Sie die Aromen der französischen Küche in vollen Zügen genießen, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen. Die Kombination aus herzhaften Linsen, frischem Gemüse und cremigem Cashew-Käse ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Probieren Sie dieses vegane Rezept aus und lassen Sie sich von seinem Geschmack und seiner Raffinesse überraschen. Bon appétit!
Französischer Linsen-Rucola-Salat mit Kräuter-Cashew-Käse
Bekannte Aromen und Texturen eines traditionellen französischen Linsen- und Ziegenkäse-Salat. Hier 100% vegan mit cremigen Cashew-Käse.Dieser französische Linsen-Rucola-Salat mit Kräuter-Cashew-Käse ist nicht nur eine Festmahl für Veganer, sondern für jeden, der die Freuden der pflanzlichen Küche erkunden möchte. Mit seinen intensiven Aromen, knackigen Texturen und cremigen Akzenten erinnert er an die besten Aspekte der französischen Kulinarik. Guten Appetit!
Zutaten
für den Salat:
- 80 ml Olivenöl*
- 1 Schalotte klein
- 2 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Esslöffel Weißweinessig*
- 1 Teelöffel Dijon-Senf*
- 300 g Linsen grüne Linsen
- 3 Bund Rucola
- 12 Radieschen
- 1 Radicchio klein
- 1/2 Gurke
- 1 kl. Bund Dill
- Salz, Pfeffer
veganer Kräuter-Cashew-Käse:
- 300 g Cashewnüssen
- 2 Esslöffel Hefeflocken*
- 2 Teelöffel Kräuter der Provence*
- 3 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Wasser
- Salz, Pfeffer
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Anleitungen
Salat
- Linsen nach Packungsanweisung bissfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Aus Olivenöl, gehackten Schalotten, Salz, Zitronensaft, Essig und Senf, mit dem Zauberstab, ein Dressing mischen. Die Hälfte vom Dill fein schneiden und unter das Dressing mischen.
- Rucola und Radicchio waschen und trocken schleudern. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Gurken und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten und mit dem Dressing servieren.
veganer Kräuter-Cashew-Käse
- Cashewnüsse für mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, dann Wasser abgießen und die Cashewnüsse in einen Mixer geben (vorzugsweise in einen High-Speed-Mixer). Fügen Sie die Hefeflocken, etwas Salz, Kräuter der Provence, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch dazu. Mit einigen Impulsen die Nüsse zu einer groben Masse zerkleinern.
- Jetzt lassen Sie den Mixer laufen und fügen nach eigenem Ermessen nach und nach etwas Wasser dazu, bis eine homogene Masse (ähnlich der Konsistenz von Hummus) entsteht. Vielleicht ab und zu anhalten und die Masse von den Seitenwänden lösen.
- Beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit und erhöhen diese allmählich.
- Den veganen Kräuter-Cashew-Käse noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen und mit auf den Salat geben.
Notizen
Tipp: Einen intensiveren Geschmack erhalten Sie, wenn Sie Linsen, Gurken und Radieschen mit dem Dressing mischen und für einige Minuten ziehen lassen. Gemischt ist der Salat bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. (Verschließbare Box benutzen)
Ihren selbstgemachten veganen Käse können Sie sogar bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 567kcal
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