Der Aprikosen-Mandel-Kuchen ist ein einfacher, schmackhafter und duftender Kuchen, genau wie die die Großmutter immer zubereitet hat. Kurz gesagt, eine einfache Möglichkeit unserer Kindheit noch einmal zu erleben, eine Welt voller Aromen zu riechen – so intensiv, einzigartig, magisch, aufregend …
Aprikosen-Mandel-Kuchen
Der Aprikosen-Mandel-Kuchen ist ein einfacher, schmackhafter und duftender Kuchen, genau wie die die Großmutter immer zubereitet hat. Kindheitserinnerungen!
Zutaten
Aprikosen-Mandel-Kuchen:
- 200 g Mehl*
- 100 g Mandelmehl
- 100 g Zucker
- 100 ml Olivenöl*
- 2 Eier
- 125 g Joghurt Aprikosengeschmack
- 1 Vanilleextrakt* oder Zitronenabrieb
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Dose Aprikosen oder 6 - 7 frische Aprikosen
- 1 Prise Salz*
sonst noch:
- 2 EL brauner Zucker
- Mandeln gehobelt
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Verarbeiten Sie die flüssigen Zutaten
- Zuerst mischen Sie die flüssigen Zutaten, indem Sie den Zucker und die Eier in einer Schüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Rührgeschwindigkeit reduzieren und nun fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu und rühren den Joghurt unter.
- Backpulver und Mehl sieben und ebenfalls bei langsamer Geschwindigkeit unter die flüssigen Zutaten mischen. Zum Schluss das Mandelmehl und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
- Gießen Sie die Mischung in die Form und legen die halbierten Aprikosen auf. Nun noch alles mit dem braunem Zucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen Sie den Kuchen für 30-40 Minuten. Überprüfen Sie den Kuchens nach 30 Minuten mit der Stäbchen-Methode und backen wenn nötig noch einige Minuten nach.
- Wenn der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Backofen aus, öffnen die Tür ein wenig und lassen den Kuchen etwa 10 Minuten noch im Ofen ruhen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen ihn vollständig abkühlen.
Notizen
TiPP: Wenn Sie den Geschmack von Butter bevorzugen, können Sie das Olivenöl auch durch 125 g Butter ersetzen.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 470kcal
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