Mango-Pickles! Eine indische Spezialität..
Indische Pickles erhöhen den Geschmack indischer Gerichte. Sie steigern als würzige Beilage die Zufriedenheit nach einem Essen. Pickles können aus verschiedensten exotischen Früchte und/oder Gemüsen bestehen und werden mit typisch indischen Gewürzen in pikantem Essig zubereitet. Als Konservierungsmittel dienen dabei Zucker, Salz, Öle und Essig, das mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird.
Mango-Pickles mit ihrem charakteristischen würzigen und fast bitteren Geschmack, passen bestens zu Curries, indischem Roti, Puri oder Naan. Unser scharfe Mango-Pickles vereinen den Geschmack saftiger Mangos mit der Schärfe der roten getrockneten Chilies. Ideal um milden Curry-Gerichten mehr Würze und Tiefe zu geben.
Indische Pickles kann man unter anderem für folgendes verwenden:
- für mehr Geschmack in ayurvedischen Speisen
- als Beilage oder Dip zu Pappadums und Sandwich
- für mehr Geschmack in Ihrem indischen Lieblings-Curries
Schnelles Mango Pickles
Zutaten
- 2 Mangos
- 1 Ingwer etwa 5 cm groß
- 1 TL Salz*
- 1 kl. Bund Koriander*
- 2 TL Koriandersamen ganz
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 Chilischoten* getrocknet
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Anleitungen
- Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden.
- Ingwer schälen und auf der feinen Seite Deiner Küchenreibe fein reiben.
- Mangowürfel und Ingwer mit Salz mischen.
- Koriandersamen in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl etwa eine Minute rösten.
- Chilischote zerbröseln und mit in die Pfanne geben. Mango-Ingwer-Mischung dazu geben und eine weitere Minute dünsten.
- Koriandergrün waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in die Pfanne geben.
- Mango-Pickles heiß in saubere Gläser füllen und fest verschließen.
- Mindestens über Nacht ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
