Gebackener Porree mit lauwarmen Zitronen-Linsen
Leckeres veganes Gemüserezept für im Ofen gebackenen Porree mit Chiliöl und veganen Parmesan. Dazu ein warmer zitroniger Linsensalat. Schnell und einfach ...
Zutaten
Für den Lauch:
- 2 Porree groß
- 3 EL Olivenöl*
- ½ TL Chiliflocken*
- 2 EL veganer Parmesankäse* oder Parmesan
- Salz*
- Pfeffer*
Für die Linsen:
- 150 g Teller-Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Knoblauchzehe klein
- 1 EL Olivenöl*
- 500 ml Gemüsebrühe (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 kl. Bund Petersilie
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Anleitungen
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- 3 Esslöffel Olivenöl mit den Chiliflocken mischen.
- Vom Porree die Wurzel abschneiden und den unteren geschlossenen Teil in gleichlange Stücke schneiden, halbieren und vorsichtig waschen.
- Die oberen grünen Blätter für ein anderes Essen benutzen.
- Die halbierten Porreestücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in eine Auflaufform legen. Porree mit dem Chiliöl einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Porree etwa 30-35 Minuten im Ofen backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Parmesan auf dem Porree verteilen.
- In der Zwischenzeit: Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf da Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
- Knoblauch pellen und fein würfeln. Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mit dünsten.
- Linsen in den Topf zu den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten anbraten. Jetzt die Gemüsebrühe (oder Wasser) angießen und mit offenem Topf etwa 20 Minuten oder bis die Linsen gar sind kochen lassen.
- Lauchzwiebel waschen gut abtropfen und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie abspülen und trocken schütteln. Ebenfalls fein schneiden.
- Sind die Linsen fertig gekocht, haben aber noch Biss, Topf vom Herd nehmen. Die Petersilie und Lauchzwiebeln unterrüren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Den gebackenen Porree auf Tellern oder einer Platte anrichten und den warmen Linsensalat darauf servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1PortCalories: 159kcalCarbohydrates: 20gProtein: 11gFat: 3.5g
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