Herzhaftes Kürbis Kasseler Gulasch
Kürbis zusammen mit Kasseler in einem Gulasch? Können wir nur empfehlen. Ein zartes und herzhaftes Gulasch, mit Thymian und gerösteten Haselnüssen...
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Paprika
- 3 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 700 g Kasseler Nacken o. Knochen, nicht zu fett
- 1 kl. Bund Thymian
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblatt*
- 1 TL Paprika edelsüß
- Salz*
- Pfeffer*
- 125 ml Rotwein trocken
- 700 g Kartoffeln festkochend (optional)
- 50 g Oliven schwarz ohne Stein
- 60 g Haselnusskerne geröstet und gehackt
Equipment:
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Anleitungen
- Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Schneiden Sie den Kürbis in kleinere Spalten oder Würfel.
- Die rote Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen.
- Kasseler-Fleisch in Würfel (etwa 2x2 cm groß) schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen. Kasseler darin anbraten. Paprika-Streifen und Zwiebeln dazu geben und mit anbraten.
- Tomatenmark hinzu geben und anschwitzen. Mit Thymianzweigen, Lorbeerblättern, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Mit Rotwein ablöschen und dann 1 Liter Wasser angießen. Lassen Sie alles einmal aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 35 bis 45 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und 10 Minuten vor Ende der Garzeit die schwarzen Oliven zum Gulasch geben.
- Kasseler-Kürbis-Gulasch auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit Thymianblättchen, gehackten Haselnusskernen genießen.
- Dazu pass Kartoffelpüree oder Sie kochen grob gewürfelte Kartoffeln die letzten 20 Minuten mit im Gulaschtopf.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 690kcalCarbohydrates: 45gProtein: 45gFat: 33g
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