schnelle vietnamesische Pho mit Hühnchen
Traditionelle vietnamesische Pho in weniger als einer Stunde. Eine Schüssel voll mit kräftiger Brühe. Als Einlage gibt es Hühnchen, Reisnudeln, Chili...
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel groß
- 1 Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehe
- 3 Gewürznelken ganz
- 2 Sternanis* ganz
- 1 Zimtstange*
- 1 TL Kardamom* gemahlen
- 1 TL Koriander* gemahlen
- 0,5 TL Pfefferkörner* gemahlen
- 750 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 1 L Hühnerbrühe
- 2 EL Fischsauce*
- 1,5 TL brauner Zucker
- 220 g Reisnudeln*
- Sojasprossen
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 1 kl. Bund frische Minze
- 1 Chilischote*
- 1 Limette in Keile schneiden
- Salz*
- Pfeffer*
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Anleitungen
- Zwiebel pellen und viertel (sehr große Zwiebeln achteln). Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden.
- Ingwer waschen und ohne schälen in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Chilischote aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Pflanzenöl im Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch unter ständigen Rühren ca. 4-5 Minuten schmoren, bis es leicht braun sind.
- Nelken, Sternanis, Zimtstange, Kardamom, Koriander und Pfefferkörner für ca. 1 Minute mitschmoren, bis die Gewürze duften.
- Hähnchenschenkel, Fischsauce, Hühnerbrühe, braunen Zucker, halben Teelöffel Salz und 400 ml Wasser angießen. Schnellkochtopf verschließen und zum kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen und den Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers ablassen.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und zerreißen Sie es z.B. mit zwei Gabeln.
- Die Brühe durch ein mit einem Küchenhandtuch ausgelegtes Sieb passieren. Fett von der Oberfläche abschöpfen und wegwerfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abtropfen lassen.
- Nudeln und Hähnchenfleisch auf Schüsseln aufteilen. Die Brühe darüber gießen und sofort servieren.
- Garniert mit Sojasprossen, Basilikum, Minze, Chili und Limettenspalten.
Notizen
INfO:
Die Pho ist nicht nur eine Nudelsuppe, sonder die Pho ist das vietnamesische Kultgericht überhaupt.
Sie wird zum Frühstück serviert, aber auch als Mitternachts-Snack geschätzt.
Hervorragend für unseren gesunden Ernährungstrend als leichte und leckere Mahlzeit geeignet.
Reis ist die treue Ehefrau, auf die du dich verlassen kannst. Pho ist die kokette Geliebte, für die du dich davonstiehlts, um sie zu besuchen. Vietnamesisches Sprichwort
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