schnelle Nudeln mit Linsen und Speck
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schnelle Nudeln mit Linsen und Speck

Linsen-Speck-Sauce für Nudeln und Co. Ein typisches rustikales Pastagericht der Süditalienischen Küche, Pasta Lenticchie, Schmeckt nicht nur im Winter
Gericht: Gemüsecurry, Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Saucen
Land & Region: italien
Diet Low Lactose
Keyword: nudeln, pastasauce, winterpasta
Schwierig: einfach
Lifestyle: laktosefrei, omnivorisch
Saison: frühling, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 384kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten

Zutaten

  • 500 g Penne am besten eine kurze Sorte
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g Linsen über Nacht eingeweicht
  • 100 g Bauchspeck oder Pancetta
  • 1 Karotten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 1 Chilischote (rot) oder Peperoni
  • 1 rote Zwiebel
  • kl. Bund Petersilie glatte

Zubereitung

  • Karotte schälen und grob raspeln.
  • Kirschtomaten waschen und große Exemplare halbieren.
  • Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Chilischote entkernen und fein schneiden.
  • Speck in kleine Würfel schneiden.
  • Speck und Zwiebeln in heißem Olivenöl kräftig anbraten. Linsen dazu geben und kurz mit schmoren. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
  • Sobald der Wein verkocht ist gebt ihr die passierten Tomaten, Kirschtomanten und die geraspelten Möhren dazu. Chili mit dazu geben. Alles etwa 30 Minuten kochen lassen.
  • Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
  • Tomaten in der Sauce etwas zerdrücken und wenn nötig gebt etwas von eurem Nudelwasser mit zur Sauce.
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta abgießen und mit in die Sauce geben, gut mischen und auf vorgewärmten Tellern oder Schüsseln servieren.
  • Etwas von Eurem guten Olivenöl darüber tröpfeln und mit frisch gehackte Petersilie garnieren.
  • Buon Appetito!

Anmerkungen

TiPP: Wenn ihr keine Zeit habt und eine super schnelle Pasta wollt, könnt Ihr dieses Gericht auch mit Linsen aus der Dose zubereiten. 

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 384kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 15g

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