Ayurveda-Zauber im Topf: Veganes Kichererbsen-Curry
Kichererbsen-Curry auch Chana-Masala, ist ein vegan, würziges und köstliches Currygericht. Ein beliebtes nord-indisches Gericht, welches aus Kichererbsen in einer Zwiebel-Tomaten-Sauce hergestellt wird. Dazu passt hervorragend Naan oder Reis...
Kichererbsen gründlich abspülen und mit reichlich Wasser über Nacht einweichen. Wenn es schnell gehen muss, können Sie natürlich auch die Alternative aus der Dose nutzen. Diese sind schon gekocht und Sie können sie ohne Einweichen benutzen.
Zubereitung:
Ungekochte Kichererbsen abgießen und gut abtropfen. In einen Topf geben und weich, aber nicht matschig kochen. Das dauert etwa eine Stunde.
Zwiebeln pellen und würfeln.
Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln.
Ghee in einem weiten Topf erhitzen und die Senfsaat hineingeben. Wenn die Senfkörner beginnen zu platzen, Schwarzkümmel, Cumin, Ajowan, Curryblätter, Lorbeerblatt und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben. Braten Sie die Gewürze an, bis zu duften beginnen.
Jetzt die Zwiebeln in den Topf geben und goldbraun anbraten.
Dann die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark dazu. Kochen Sie alles bis die Tomaten zu einer cremigen Sauce werden.
Nun Kurkuma, Koriander und Chili einrühren. Wenn der herbe Duft verschwindet, die Kichererbsen in die Sauce geben und etwa 10 Minuten anrösten.
2 Tassen Wasser oder mehr nach Bedarf hinzufügen und lassen das Curry mit kleiner Hitze etwa 5 bis 6 Minuten kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tamarindenpaste zu Curry geben und Sauce eindicken lassen.
Hat das Curry die gewünschte Konsistenz, Garam Masala einrühren und servieren.
Curry mit Koriander-Blättchen garniert servieren.
Anmerkungen
TiPP: Zum indische "Chana Masala" isst man Naan, Roti, Paratha, Bhatura und Reis. Auch können Sie Zwiebeln und Zitronenecken dazu reichen.