Unsere Udon-Nudel-Suppe ist ein einfaches und leckeres Rezept
Udon-Suppen sind einfach und schnell zuzubereiten und schmecken hervorragend. Diese Suppe ist besonders lecker, weil sie mit frischem Gemüse und wenigen schmackhaften Gewürzen zubereitet wird. Darüber hinaus ist sie sehr nahrhaft und sättigend, was sie zu einer perfekten Mahlzeit für kalte Tage macht.
Pak Choi gut waschen, das untere Ende kurz abschneiden und dann längs halbieren.
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wer möchte schnitzt ein paar hübsche Blümchen, wie oben beschrieben, daraus.
Lauchzwiebel waschen und indünne Ringe schneiden:
Brühe kochen:
Gemüsebrühe, Sojasauce und Mirin in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Mit Salz (denken Sie daran, es kommen noch Nudeln und Gemüse dazu, aber auch die Sojasauce kann viel Salz enthalten) abschmecken.
Fügen Sie Pak Choi und die Karottenscheiben hinein und lassen alles etwa 3 Minuten köcheln.
Frische Udon-Nudeln geben sie nun hinein und lassen dies in etwa 3 Minuten garziehen. Gefrorene Udon kochen Sie seperat in etwas Wasser al dente und wärmen sie nur kurz in der Brühe wieder auf.
Nudel und Gemüse in kleine Schalen verteilen und gut Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
Fügen Sie ein Stück vegane Butter hinzu und lassen Sie es in den Nudeln schmelzen.
Streuen Sie die Frühlingszwiebeln über die Suppe beträufen zum Schluss alles mit etwas gerösteten Sesamöl.
Wer es scharf und pikant mag, rührt einen Löffel Sambal Oelek unter und/oder serviert die Udon-Gemüse-Suppe mit Ramen-Eier “Ajitsuke Tamago”.