Fruchtig, sahnig, frisch und lecker. Solero-Torte mit Quark, Frischkäse und geschlagener Sahne. Einfach himmlisch und ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Schmeckt und erfrischt nicht nur im Sommer.
Die drei Eier zusammen mit dem Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben.
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und NICHT einfetten.
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
die Käse-Sahne-Füllung:
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Die Schlagsahne in der Küchenmaschine steif schlagen. In eine Schüssel geben.
Jetzt Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine cremig rühren.
100 ml vom Maracuja-Saft abnehmen, erwärmen und die gequollene Gelatine darin auflösen. Nun den restlichen kalten Maracuja-Saft unterrühren. Maracujasaft in die Quark-Frischkäse-Masse rühren.
Nun die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Frischkäse-Masse heben.
Den erkalteten Boden in der Mitte teilen, so dass Sie 2 schmale Böden bekommen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Hälfte der Käse-Sahne darauf verteilen. Jetzt den zweiten Tortenboden darauf legen, leicht andrücken und den Rest der Käse-Sahne darauf verteilen und glatt streichen.
Sichern Sie Ihren Tortenring vielleicht mit einer Schnur oder Gummi, so das er schön fest sitzt. Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Masse fest werden kann. (ich empfehle die Torte am besten über Nacht auskühlen zu lassen).
der Maracuja-Tortenguss:
Die 250 ml Maracujasaft mit 2 Esslöffeln Zucker und einem Päckchen klaren Tortenguss in einen Topf verrühren. Langsam erhitzen und 1 Mal kurz aufkochen lassen.
Tortenguss mit Hilfe eines Esslöffels vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und noch einmal für 2 Stunden kalt stellen.
Voila - Eure fertige Solero-Käse-Sahne-Torte!
Anmerkungen
TiPP: Es muss nicht unbedingt Maracuja-Saft pur sein. Diese Torte schmeckt auch mit einer Saftmischung mit Maracuja oder auch anderen Säften. Experimentiert doch mal ein bisschen und beschreibt in den Kommentaren Eure Ergebnisse.