In einer Schüssel alle Zutaten (ausser das Fleisch) für die Hähnchenmarinade mischen. Jetzt das Hähnchenfleisch dazu und mindestens 10 Minuten (besser eine Stunde) marinieren lassen (über Nacht, wenn es die Zeit erlaubt, wäre noch besser).
Hähnchen Tikka Masala zubereiten:
Zwiebel pellen und fein würfeln.
Knoblauch pellen und Ingwer schälen. Beides fein reiben.
Öl in einem weitem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchenfleisch portionsweise (zwei oder drei) hinzu und braten Sie es auf jeder Seite für etwa 3 Minuten goldbraun an. Beiseite stellen und warm halten. (Das Fleisch wird erst in der Sauce fertig gekocht)
Butter in dem gleichen Topf schmelzen. Die Zwiebeln anbraten. Alles was am Boden des topfes klebt mit einem Holzlöffel lösen.
Knoblauch und Ingwer hinzu geben und ca. 1 Minute lang braten bis es duftet. Dann fügen Sie Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander hinzu. Etwa 30 Sekunden unter gelegentlichem Rühren duftend anrösten.
Tomatensauce, Chilipulver und Salz einfüllen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte etwas eindicken und eine dunkelbraune farbe bekommen.
Rühre Sie zum Schluss die Sahne und den Zucker in die Sauce. Das Huhn und den ausgetretenen Saft wieder zurück in den Topf geben und weitere 8 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist. Ist die Sauce zu dick, gießen Sie etwas Wasser ein, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.
Anmerkungen
TiPP: Mit Koriander garnieren und mit frischem, heißem Basmatireis servieren.