Saccotino di Parma in Feigen-Senf-Sauce: Ein Fest für die Sinne
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer der Extraklasse! Unser Rezept für Saccotino di Parma in Feigen-Senf-Sauce ist eine harmonische Kombination aus zartem Lamm-Hackfleisch, frischen Feigen und dem würzigen Geschmack von Dijon-Senf. Diese kleinen Säckchen, umhüllt von hauchdünnem Nudelteig, sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und entdecken Sie die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft in diesem verlockenden Gericht.
Vorbereitung: 1 StundeStunde
Zubereitung: 5 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 1 StundeStunde5 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien: 466kcal
Autor: Lina
Zutaten
Saccotino und Füllung
NudelteigRezept für den Teig finden Sie wie immer unten im Rezept-Tip
Wir beginnen mit der Füllung für die Saccotino. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Olivenöl und braten Sie das Hackfleisch und den Zwiebeln an. Lassen Sie die fast die Gesamte Flüssigkeit verkochen. Pfeffern und Salzen Sie. Nach dem Braten abkühlen lassen.
Während die gebratene Hackmasse ab kühlt, machen wir den Teig, wie in der Anleitung beschrieben. Die Anleitung für das Grundrezept von Nudelteig finden Sie unten im Rezept-Tipp. Ist der Teig fertig - dünn ausrollen und in Quadrate von etwa 8 cm Kantenlänge zerteilen.
Ist die Hackmasse etwas abgekühlt, geben Sie die frischen Kräuter, sehr fein gehackt, dazu und mischen alles noch einmal. Geben Sie nun etwa ein Teelöffel der Hackmasse in die Mitte der einzelnen Teig-Quadrate und formen ein kleines Säckchen . Verschließen Sie das Säckchen mit etwas Druck.
Feigen Senf Sauce
Feigen schälen und in Spalten schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Pflanzenöl in einen Topf erhitzen. Schalotte, Ingwer und 2 Esslöffel Zucker darin andünsten, solange bis der Zucker geschmolzen ist. Ablöschen mit Balsamico und Sherry. Feigen dazu geben und dabei etwa 1/3 für später zurück halten. In 4 bis 5 Minuten ist alles eingekocht. Sahne angießen und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish
Leicht gesalzenes Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen. Saccotino hinein geben und ziehen lassen. Kommen die Saccotino an die Oberfläche sind sie gar.
Sauce erwärmen und kurz vor dem Servieren die übrig gebliebenen Feigen dazu geben und mit den Saccotino anrichten.