Chili-Bean-Veggie-Burgern: Genussvolle Vegane Vielfalt auf dem Grill
Heute machen wir den Chili-Bean-Veggie-Burger - ein Fest für alle Sinne. Dieses vegane Meisterwerk verbindet herzhafte schwarze Bohnen, aromatische Pilze und knusprige Walnüsse zu einem unwiderstehlichen Patty, das auf einem Bett aus Cashew-Burgersauce ruht.
Die geschroteten Leinsamen mit etwas Wasser mischen, so dass sie quellen können.
Schwarze Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei zerquetschen.
Die Hälfte der Haferflocken zum Bohnenpüree geben, den Rest in einem Mixer fein zerkleinern.
Champignons putzen und klein hacken. Champignons mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die Hälfte der Champignons im Mixer weiter zerkleinern.
Zwiebel pellen und fein würfeln.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, etwas abkühlen lassen und hacken.
Champignons, Leinsamen, Walnüsse, Zwiebelwürfel, Miso-Paste und die Gewürze zum Bohnenpüree geben.
Masse gut mischen und mit Salz würzen.
Vier Patties formen. Das geht gut mit einem Dessertring.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von jeder Seite knusprig braten.
Burger-Sauce:
Cashews etwa 4-5 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Alle Zutaten für die Burgersauce im Mixer glatt pürieren.
Finish & Anrichten:
Salzgurken längs in dünne Scheiben schneiden.
Ebenfalls die Tomaten und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Burgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne legen und anrösten.
Auf jede Unterseite etwas Burgersauce, Salatblatt, Chili-Bean-Patty, Burgersauce, Salzgurken, Tomaten und roten Zwiebelringen legen. Zum Schluss den Brötchendeckel auflegen und vielleicht mit einem Schaschlik-Spieß fixieren.