Mediterrane Genüsse: Vegane Auberginen-Mini-Pizza mit Cashewkäse
Entdecke unser exquisites Rezept für vegane Auberginen-Mini-Pizza, bei dem knusprige Auberginenscheiben mit cremigem Cashewkäse und saftigen Kirschtomaten verschmelzen. Ein mediterranes Meisterwerk, das jede Geschmacksrichtung perfekt vereint.
Knoblauch pellen und zusammen mit den Hefeflocken, Salz, Speisestärke und die Cashewnüsse (abgegossen) zu einer feinen Creme pürieren. Geben Sie vorsichtig etwas Wasser hinzu, bis Ihnen die Konsistenz (eine streichfähige Creme) stimmt.
Auberginen waschen. Der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auberginen-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Auf jeder Auberginen-Scheibe etwa einen Teelöffel von den Dosentomaten verteilen.
Darauf geben Sie dann etwa 2 Teelöffel der Cashewcreme und streiche sie glatt.
Auberginen-Pizzen nun für 5 Minuten in den Backofen schieben.
Indessen Kirschtomaten waschen und halbieren.
Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit dem Kokosöl bepinseln. Die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen.
Weitere 25 - 30 Minuten im Backofen backen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit gezupften Basilikumblätter betreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Wenn du den Cashew-Käse für Pasta oder ähnliches benutzen möchtes, dann lass die Stärke weg. Ungekocht oder -gebacken würde sie den Creme dominieren.