Herzhaft und Wärmend: Kartoffel-Mais-Chowder mit Shiitake
Wenn die Temperaturen sinken und der Winter seine frostige Hand über das Land legt, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende, herzhafte Mahlzeit. Der Kartoffel-Mais-Chowder mit Shiitake ist genau das Richtige, um Körper und Seele zu stärken.
Maiskörner von den Kolben schneiden. Das geht am besten mit einem Brot- oder Sägemesser.
Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen.
Staudensellerie putzen und waschen. Stangen entfädeln und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Piment in einem Mörser zerstoßen.
Die Butter in einem Suppentopf schmelzen und den Lauch glasig andünsten. Sellerie und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. Mais dazu geben und 2 gestrichene Esslöffel Mehl und das zerstoßene Piment einstreuen. Lorbeerblatt, Wein, Sahne und Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenen Topf und kleiner Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Salbei-Pilze:
Von den Shiitake die Stiele entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden.
Salbei in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze darin 3 Minuten braten. Salbei dazugeben und noch weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.