Veganer Genuss deluxe – Knackiger Chinakohl Salat mit Kokos-Tofu
Ob Mittagessen, Abendessen oder als Beitrag zu einem geselligen Buffet – der vegane Chinakohl-Salat mit gebratenem Tofu ist ein wahres Fest für die Sinne. Die frische Knackigkeit des Chinakohls, die würzige Note des marinierten und gebratenen Tofus sowie die Vielfalt an Gemüse machen diesen Salat zu einem Highlight auf jedem Speiseplan.
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, abtrocknen und mit Kokosmilch, gemahlenem Koriander, Curry und Ingwer für 2 bis 3 Stunden marinieren.
Chinakohl halbieren und in sehr feine Streifen scheiden oder hobeln. Karotten mit der groben Seite Ihrer Reibe reiben oder in Julien scheiden. Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Für die Salatmarinade Reisweinessig, Agavensirup, Sesamöl und Sojasauce mit Salz (achte auf den Salzgehalt deiner Sojasauce, oft kann man auf des Salz verzichten) und Pfeffer verrühren. Wer es etwas saurer und frischer mag, kann auch mit etwas Zitronensaft arbeiten. Alle Gemüse in einen große Schüssel füllen und vorsichtig mit der Marinade vermengen.
Tofu gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl goldgelb anbraten.
Salat mit dem warmen Tofu anrichten und nach belieben mit Koriandergrün und geröstetem Sesam servieren.