Herbstlicher Kürbis-Mango-Salat mit Granatapfel und Minze
Dieser herbstliche Kürbis-Mango-Salat mit Granatapfel und Minze ist eine köstliche Kombination aus saisonalem Kürbis und exotischer Mango, verfeinert mit einem erfrischenden Dressing aus weißem Balsamessig. Die Granatapfelkerne sorgen für eine fruchtige Explosion, während die Minze eine erfrischende Note hinzufügt.
Vorbereitung: 15 MinutenMinuten
Zubereitung: 10 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 25 MinutenMinuten
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 505kcal
Autor: Ari
Zutaten
400gHokkaido-KürbisFruchtfleisch, in kleine Würfel geschnitten
Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Du kannst die Schale entfernen, wenn gewünscht, aber sie kann auch dranbleiben, da sie essbar ist.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Kürbiswürfel darin ca. 6-8 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig braten. Würze den Kürbis während des Bratens mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lass den gebratenen Kürbis abkühlen.
Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel vermische den abgekühlten Kürbis und die Mango.
In einer separaten kleinen Schüssel mische den weißen Balsamessig, den Zucker und die restlichen 3 EL Olivenöl, um ein Dressing herzustellen.
Gieße das Dressing über den Kürbis und die Mango und vermische alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack nach deinem Wunsch anzupassen.
Verteile den Salat auf einzelne Servierschälchen.
Garniere den Kürbis-Mango-Salat mit Granatapfelkernen, gehackter frischer Minze und gerösteten Walnüssen. Wenn gewünscht, füge auch Fetawürfel hinzu.
Serviere den erfrischenden Kürbis-Mango-Salat sofort und genieße ihn als Vorspeise oder Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. Guten Appetit!