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Springe zu Rezept Rezept druckenRäucherlachs auf Kartoffel-Zucchini-Rösti und Orangen-Senf-Sauce: Ein Sommergeheimnis für den Gaumen
Der Sommer hat seine ganz eigenen kulinarischen Freuden, und eines der Geheimnisse, um diese Jahreszeit wahrhaftig zu genießen, ist die Kunst, frische Zutaten zu einem außergewöhnlichen Gericht zu verbinden. Unser Rezept für “Räucherlachs auf Kartoffel-Zucchini-Rösti mit Orangen-Senf-Sauce” ist genau das Richtige, um die warmen Tage und lauen Abende zu feiern. Mit Räucherlachs als Star der Show, begleitet von knusprigen Kartoffel-Zucchini-Puffern und einer fruchtig-leicht scharfen Orangen-Senf-Sauce, verspricht dieses Gericht ein Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne in Entzücken versetzen wird.
*auch lecker
Gnocchi-Bowl mit Lachs und ErdbeerenKartoffel-Zucchini-Puffer: Ein knuspriges Fundament
Der Schlüssel zu einem gelungenen Rösti liegt in der Zubereitung der Kartoffel-Zucchini-Puffer. Die Mischung aus Kartoffeln, Zucchini, einer Prise Muskatnuss und der richtigen Würze sorgt für den perfekten Geschmack. Nachdem das Gemüse gerieben wurde, wird das Wasser gründlich ausgedrückt, um sicherzustellen, dass die Puffer knusprig werden. Ein Ei und etwas Mehl werden hinzugefügt, um die Masse zusammenzuhalten und eine herrliche Textur zu schaffen. Dann ab in den Ofen, bis sie goldbraun und unwiderstehlich duftend sind.
Kartoffel-Zucchini-Puffer: Knusprige Perfektion aus dem Ofen
Die Grundlage dieses Gerichts bilden die Kartoffel-Zucchini-Puffer, die im Ofen gebacken werden, um eine unwiderstehliche Knusprigkeit zu erreichen. Hier ist, wie Sie diese herzhaften Puffer zubereiten:
- Vorbereitung: Beginnen Sie damit, den Backofen auf 200 °C vorzuheizen. Dann nehmen Sie vier mittelgroße Kartoffeln, eine kleine Zwiebel und eine Zucchini zur Hand.
- Das Raspeln: Grob reiben Sie die Kartoffeln und die Zucchini. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Die Entwässerung: Es ist wichtig, das überschüssige Wasser aus der Masse zu drücken, um die Puffer schön knusprig zu machen.
- Die Bindung: Schlagen Sie ein Ei auf und fügen Sie es zusammen mit etwas Mehl zur Masse hinzu. Vermengen Sie alles gut, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Das Backen: Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus und verteilen Sie die Kartoffel-Zucchini-Masse darauf. Die Schicht sollte mindestens 1 cm dick sein. Dann ab in den Backofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Das Anbraten: Nach dem Backen stechen Sie runde Puffer aus und braten sie kurz vor dem Servieren in Olivenöl an, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Orangen-Senf-Sauce: Fruchtig und leicht scharf
Die Orangen-Senf-Sauce ist das Geheimnis, das diesem Gericht eine frische und leicht scharfe Note verleiht. Die Mischung aus Margarine, veganer Sahne, Dijon-Senf, Zitronensaft, Orangenzesten und Agavensirup bildet eine wundervolle Kombination von Aromen. Die leichte Köchelzeit der Sauce sorgt dafür, dass sich die Aromen miteinander verbinden und ein harmonisches Geschmacksprofil entsteht, das perfekt zu den Rösti und dem Räucherlachs passt.
Die Verführung: Orangen-Senf-Sauce
Die Orangen-Senf-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts, das eine fruchtige und leicht scharfe Note hinzufügt. Hier ist, wie Sie diese delikate Sauce zubereiten:
- Das Schmelzen: Schmelzen Sie 100 g Margarine in einem Topf.
- Die Mischung: Rühren Sie 100 ml vegane Hafercuisine, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Zitronensaft, Orangenzesten von einer halben Bio-Orange, 2 Teelöffel Agavensirup und eine Prise Meersalz ein. Lassen Sie die Mischung etwa 2 Minuten leicht köcheln und nehmen Sie sie dann vom Herd.
Anrichten und Genießen: Ein Fest für die Sinne
Die Zusammenführung der verschiedenen Komponenten dieses Gerichts ist ein wahrer Genuss für die Sinne:
- Die Rösti-Pracht: Erwärmen und bräunen Sie die Rösti in einer Pfanne. Dann richten Sie sie auf vorgewärmten Tellern an.
- Die Krönung: Geben Sie auf jeden Rösti einen halben Esslöffel Crème fraîche und wickeln Sie den Räucherlachs zu kleinen Röschen.
- Die Eleganz: Platzieren Sie je eine sizilianische grüne Olive in das Lachsröschen und beträufeln Sie alles großzügig mit der Orangen-Senf-Sauce.
- Das Finale: Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill, um ihm eine letzte geschmackliche und visuelle Note zu verleihen.
Ein Tipp aus der Küche: Frischer Salat für mehr Frische
Für eine zusätzliche Frische und einen Hauch von Farbe auf dem Teller können Sie den Lachs und die Rösti mit einem frischen Salat aus Erdbeeren, Feldsalat und Balsamico-Vinaigrette servieren. Die leichten und fruchtigen Aromen des Salats passen perfekt zu diesem sommerlichen Gericht.
Vorbereitung leicht gemacht: Die Rösti am Vortag
Ein praktischer Tipp für die Zubereitung dieses Gerichts ist, die Zucchini-Kartoffel-Puffer bereits einen Tag vorher zu backen. Sie können sie dann am nächsten Tag einfach in der Pfanne erhitzen und genießen.
Mit diesem Rezept für “Räucherlachs auf Kartoffel-Zucchini-Rösti und Orangen-Senf-Sauce” haben Sie die perfekte Möglichkeit, den Sommer auf Ihrem Teller zu zelebrieren. Diese köstliche Kombination aus knusprigen Rösti, zartem Räucherlachs und der fruchtig-scharfen Orangen-Senf-Sauce wird Ihre Geschmacksnerven erfreuen und Ihre Gäste beeindrucken. Genießen Sie dieses Gericht bei einem gemütlichen Abendessen im Freien oder bei einer festlichen Sommerfeier. Es ist ein wahres Fest für die Sinne und ein kulinarisches Highlight, das Sie immer wieder genießen möchten.
Räucherlachs auf Kartoffel-Zucchini-Rösti und Orangen-Senf-Sauce
Zutaten
Kartoffel-Zucchini-Puffer
Orangen-Senf-Sauce
- 100 g Magarine
- 100 ml Hafercuisine - vegane Sahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf*
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
- ½ Teelöffel Meersalz*
- 2 Teelöffel Agavensirup
Sonstiges
- 250 g Räucherlachs
- Oliven - Castellino – Sizilianische grüne Oliven
- kl. Bund Dill
- 3 Esslöffel Crème fraîche
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Anleitungen
Kartoffel-Zucchini-Puffer
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln und Zucchini grob reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann das Wasser gut aus der Masse ausdrücken. Ei aufschlagen und zusammen mit dem Mehl in die Masse geben. Gut vermengen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Kartoffel-Zucchini-Masse darauf verteilen (es sollte mindestens eine 1 cm dicke Schicht ergeben). In den Backofen geben und in etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Fertig gebacken stechen Sie runde Puffer aus und braten diese später, kurz vor dem Servieren, in Olivenöl an.
Orangen-Senf-Sauce
- In einem Topf die Margarine schmelzen. Hafercuisine, Dijon-Senf, Zitronensaft, Orangenzesten und den Agavensirup einrühren. Etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bei Seite stellen.
Anrichten
- Rösti, wie oben beschrieben noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen und bräunen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Auf jeden Rösti einen halben Eßlöffel Crème fraîche geben. Räucherlachs zu Röschen wickeln und auf den Rösti platzieren. Je eine Olive in das Lachsröschen stecken und alles mit der Orangen-Senf-Sauce beträufeln.
- Mit etwas Dill garnieren.
