Schnelle Nudeln mit Linsen und Speck - Ein kulinarisches Feuerwerk aus der Süditalienischen Küche
Die süditalienische Küche ist berühmt für ihre rustikalen und dennoch raffinierten Pastagerichte. Ein besonders köstliches Beispiel ist die Pasta Lenticchie - Nudeln mit einer herzhaften Linsen-Speck-Sauce. Dieses Gericht schmeckt nicht nur im Winter, sondern ist das ganze Jahr über eine wahre Gaumenfreude.
Kirschtomaten waschen und große Exemplare halbieren.
Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
Chilischote entkernen und fein schneiden.
Speck in kleine Würfel schneiden.
Speck und Zwiebeln in heißem Olivenöl kräftig anbraten. Linsen dazu geben und kurz mit schmoren. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
Sobald der Wein verkocht ist gebt ihr die passierten Tomaten, Kirschtomanten und die geraspelten Möhren dazu. Chili mit dazu geben. Alles etwa 30 Minuten kochen lassen.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Tomaten in der Sauce etwas zerdrücken und wenn nötig gebt etwas von eurem Nudelwasser mit zur Sauce.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und mit in die Sauce geben, gut mischen und auf vorgewärmten Tellern oder Schüsseln servieren.
Etwas von Eurem guten Olivenöl darüber tröpfeln und mit frisch gehackte Petersilie garnieren.
Buon Appetito!
Anmerkungen
TiPP: Wenn ihr keine Zeit habt und eine super schnelle Pasta wollt, könnt Ihr dieses Gericht auch mit Linsen aus der Dose zubereiten.