orientalische Pasta mit Halloumi und gebratenen Auberginen aus dem Morgenland
Diese köstliche Kreation vereint Aromen aus dem Morgenland und setzt sich mit frischer Minze, goldbraun gebratenem Halloumi und einer verlockenden Gewürzmischung in Szene.
Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Nach dem Abgießen, gut abtropfen lassen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen. (dadurch kleben sie später nicht aneinander)
Die Rosinen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
Die Auberginen waschen und grob in Stücke schneiden.
Die roten Zwiebeln pellen und in Keile schneiden.
Halloumi in Würfel schneiden.
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Halloumi und Auberginen darin goldbraun anbraten.
Butter zusammen mit den Rosinen und der Pasta in die Pfanne geben und schwenken.
Ist die Butter geschmolzen, mit Salz, Ras el Hanout und Pfeffer würzen.
Orientalische Pasta in tiefen Tellern oder Schalen servieren. Mit den frischen Minzblättchen bestreut servieren.
Anmerkungen
TiPP: Benutzen Sie auch Feta. Krümeln sie diesen zum Schluss über die fertige Pasta.