Griechisches Moussaka: Eine Reise durch die Aromen Griechenlands
Ein köstliches Moussaka-Rezept, das dich mit zarten Auberginen, herzhaftem Rinderhack und cremiger Béchamelsoße in die sonnenverwöhnte Welt der mediterranen Küche entführt. Genieße das Beste Griechenlands auf deinem Teller!
75gKefalotirigriechischen Hartkäses, alternativ Parmesan
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenkrepp legen und leicht einsalzen. 15 Minuten ziehen lassen. (das dient dazu das Wasser aus den Auberginen zu ziehen, damit es nicht später beim Braten oder Überbacken austritt)
In der Zwischenzeit die Kartoffeln (mit Schale) waschen und etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Auberginenscheiben braten: Von den Auberginen das ausgetretene Wasser abtupfen. In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzem und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Pfeffer würzen.
Hackfleich braten:
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne oder weiten Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit braten.
Frischen Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Fleisch geben.
Dosen-Tomaten einrühren, alles aufkochen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
Béchamelsoße vorbereiten:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl dazu geben und unter ständigen Rühren darin hell anschwitzen.
Kalte Milch und Brühe einrühren, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln und andicken lassen.
Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Eier einrühren.
Auflaufform füllen und backen:
Auflaufform mit etwas Öl gut einfetten.
Zuerst die Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen.
Hackfleisch auf den Kartoffeln geben.
Tomaten- und Auberginen-Scheiben abwechselnd und etwas überlappend auf das Hack legen.
Béchamelsoße über das Gemüse geben und glatt streichen.
Käse darauf streuen.
Moussaka im vorgeheizten Backofen (200 °C) etwa 35 bis 40 Minuten goldig braun backen.
Anmerkungen
TiPP: Moussaka kann man gut vorbereiten und gebacken etwa 1-2 Tage im Kühlschrank aufheben. Einfach bei etwa 140 - 150 °C 15 bis 20 Minuten aufwärmen.