Großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Chinakohl der Länge nach halbieren, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken. In ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.
Backofen auf 190 °C vorheizen. (Umluft 170 °C)
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikawürfel für 1 Minute mit braten. Haferflocken dazu geben und eine weitere Minute braten. Vom Herd nehmen.
Käse in die Pfanne geben und unter die Haferflocken-Zwiebel-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vegane Sahne mit der Gemüsebrühe mischen.
Den Chinakohl mit der Schnittfläche nach oben in eine Pfanne oder Auflaufform legen.
Die Brühe mit der Sahne über den Chinakohl gießen. Dann die Haferflocken-Zwiebel-Käse-Mischung ;) auf der Schnittfläche verteilen.
Alles auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten überbacken lassen. Ein Große Chinakohl braucht etwa 35 Minten.
Lauchzwiebel und Petersilie abspülen und klein schneiden.
Gratinierten Chinakohl mit Lauchzwiebel und Petersilien servieren.
Anmerkungen
TiPP: Zum Gratinieren kannst Du auch anstatt der Haferflocken, Quinoa oder gehackte Cashew benutzen.