veganen Vielfalt: Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit frischem Spinat
Heute präsentieren wir ein Rezept, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund und glutenfrei ist – die vegane Gemüse-Buchweizen-Pfanne mit frischem Spinat.
Buchweizen mit doppelt soviel Gemüsebrühe aufsetzen und kochen bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und der Buchweizen weich gekocht ist. Etwas Biss sollten die Körner aber noch haben.
Rote Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Blattspinat putzen und grobe Stiele entfernen. Waschen.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel und Paprika anschwitzen.
Blattspinat und Knoblauchwürfel dazu geben und den Spinat zusammenfallen lassen.
Jetzt die Tomaten und den gegarten Buchweizen unterrühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Anmerkungen
TiPP: Aus Resten vom Buchweizen können Sie leckere Puffer machen, die Sie zu frischem Salat genießen können.